Porkkanoita, sipulia, valkosipulia ja espanjalaista sherryn rikkaasta kastikkeesta tehdyt oksat ovat herkullisia pääruokaa erityisesti syksyllä ja talvella. Tarjoile kotiruokaa varten. Tämä resepti käyttää paineastian keittoajan lyhentämiseen.
Mitä tarvitset
- 3 keltaista tai valkoista sipulia
- 4-5 rkl. Espanjalaista oliiviöljyä
- 5 porkkanaa (noin 1 lb.)
- 6 valkosipulinkynttä
- 1/2 vihreää paprikaa
- 2 varret selleriä
- 3 kypsää tomaattia
- 4-5 rkl.
- Espanjalaista oliiviöljyä
- 4 lbs. oxtails
- 2
- laakerinlehdet
- 3 kuppia (24 oz.) Kuivaa sherryä
- Maistetaan suolaa ja pippuria
Miten tehdä se
Huomautus: Koska sorkkatautiliha ei ole pehmeä, ellei se kypsennä tuntikausia, tämä resepti käyttää suurta paineastian vähentämään keittoaikaa noin 1 tuntiin. Sen on oltava vähintään 6 litraa. Jos et käytä painesäiliötä, keittoaika on 2-3 tuntia.
1. Kerää kaikki edellä olevat ainesosat, suuri paistinpannu ja painepesu.
2. Kuori ja karkeasti leikkaa kolme sipulia.
3. Valmista seuraavat kasvikset:
- Huuhtele porkkanat; poista viat ja leikkaa päät.
- Leikkaa porkkanat 1/4 tuuman viipaleiksi. Kuori ja leikkaa valkosipuli.
- Poista siemenet vihreästä pippurista ja leikkaa nauhat.
- Puhdista ja kaada selleri 1 tuuman kappaleiksi.
- Jätä tomaatit 1 tuuman kappaleiksi.
4. Kaada muutama rkl oliiviöljyä isoon raskaspohjaiseen paistinpannuun. Kuumenna pannulla keskipitkällä.
5. Kun öljy on tarpeeksi kuumaa, pistä sipulit läpikuultavaksi. Poista lämpöä ja aseta sivuun.
6. Kaada 4 tablesppons oliiviöljyä painepesurilla ja lämmitä keskipitkällä. Aseta okstailit painepesuun ja ruskeat kaikilla puolilla.
7. Ruskea loput ainesosat yhdessä okstailien kanssa sekoittaen usein noin 5 minuuttia. Sitten kaada sherry. Muista sekoittaa usein niin, että seos ei pala.
8. Keitä painepesu noin 1 tunti. Älä jätä lämpöä korkealle. Kun paine on muodostunut, vähennä lämpöä keskipitkällä tai keskitasolla niin, että oksitaalit eivät pala.
9. Poista lämpöä ja anna paineen vapautua noin yhden tunnin kuluttua. Oksasolujen tulee olla pehmeitä. Vihannesten ja viinin on muodostettava kastike painekaappiin.
10. Tarjoile paistettuja perunoita puolelta. Tai, jos haluat, palvelkaa tapaa, jolla monet perheet tekevät Espanjassa - Sekoita paistettuja perunoita lihalla ja vihanneksilla juuri ennen tarjoilua.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 952 |
| Kokonaisrasva | 43 g |
| Tyydyttynyt rasva | 6 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 29 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 330 mg |
| hiilihydraatit | 122 g |
| Ravintokuitu | 45 g |
| proteiini | 44 g |