Mustat silmät tunnetaan myös nimellä cowpeas, ja ne ovat hämmästyttäviä - täynnä ekologisia, maatalous- ja ravitsemuksellisia etuja. Ne ovat itse asiassa papu, ei hernejä, ja niitä on saatavana kuivattuna, jäädytettynä ja purkitettuina.
Kokeile tätä mustapäinen herneippiä juustolla ja kuumapippurilla sekä mustikoita ja mausteita. Voit myös lisätä kuituja sisältäviä cowpeaksia keittoihin, salaatteihin ja pihveihin.
Mitä tarvitset
- 4 unssia voita
- 1/2 cup hienonnettu sipuli
- 1/2 kynsi valkosipulia, hienonnettu
- 12 unssia murskattu terävä Cheddar-juusto
- 2 tölkkiä (15 unssia kukin) mustat silmät herneet, valutettu ja huuhtoutunut tai noin 4 kuppia keitetty ja valutettu
- 1
- jalapeno-pippuri , siemenet poistettu, hienonnettu
- 1 kpl (4 unssia) pilkottuna
- vihreitä chilejä
- Suolaa ja pippuria maistaa
Miten tehdä se
- Keskipitkällä kattilalla keskipitkän matalalla lämpöllä sulaa voin.
- Lisää hienonnettu sipuli ja paista kunnes kultainen väri; lisää valkosipuli ja kypsennä 30 sekuntia kauemmin.
- Käännä lämpö alhaiseksi ja lisää juustoa sekoittaen kunnes sulat. Lisää mustahiutaleet herneet, silputtu jalapeno ja vihreät chilit.
- Kypsennä 5 minuuttia sekoittaen jatkuvasti.
- Maistetaan ja lisätään suolaa ja pippuria. Tarjoile kuumaa hitaasti liesi- tai hiutaleastiassa.
Lisää papuja ja mustapoikia herneitä