Tämä hitaasti keitetty paahto keitetään, kunnes se kirjaimellisesti hajoaa ja tekee kosteasta ja mehustetusta hienonnetusta naudanlihasta, joka on täydellinen itsessään tai jota käytetään tacos, burritos, tamales tai enchiladas täytteenä. Se on melko monipuolinen, joten kokeile sitä ainesosana myös ei-Meksikon ruokia!
Mitä tarvitset
- 1 rkl ruokaöljyä
- 1/4 kuppia jauhotusta jauhoa
- 4 kiloa (1,8 kiloa) naudanlihaa (kuten istukka paistettua)
- 1/2 tl
- annatto tahna (valinnainen)
- 1 rkl maapähkinää
- 3 rkl chililiuosta (maapähkinät)
- 2 rkl kuivattua oreganoa
- 1 tl valkosipulijauhetta
- 1 tl kaakaojauhetta
- 1 tl suolaa
- 1 keskipulaa, karkeasti pilkottuna
- 1 4 unssia (113 grammaa) voidaan hienonnettu vihreä chilejä *
- 1 15 ounce (425 grammaa) kanaa tomaattia
- 2 kuppia vettä tai naudanlihaa
Miten tehdä se
* Voit helposti korvata tuoreita vihreitä chilejä purkitettuihin, jos haluat. Paahda suuri vihreä chile (tai kaksi pientä / keskikokoista) avoimen liekin tai broilerin alle, kunnes iho on mustetta. Anna sen jäähtyä ja irrota ihon. Leikkaa varsi pois; avaa kile ja kaavi ja heittää siemenet ja laskimot. (Yksityiskohtaisempia ohjeita on ohjeaiheessa Paahtopaistia, vaihe vaiheelta .) Kierrä jäljelle jäänyt chileläinen liha ja käytä reseptiä purjettujen vihreiden kileiden sijasta.
Kuumenna suuri kattila tai pannu keskilämpötilaan ja lisää öljyä. Kierrä sitä ympäri päällystämään pannun tai potin pohjaa.
Ripottele jauhot yli naudanpalan ja hiero tasaisesti pinnan yli. Aseta liha varovasti kuumalle pannulle ja anna sen sizzle 2-3 minuuttia tai kunnes se on ruskea hienosti. Ajatus ei ole kypsentää sitä, vaan heittää ulkopuolelle tiivistää mehut. Käännä paahto päälle ja pyyhi toinen puoli. Jos se on riittävän paksu, voit myös ruskea sivut.
Aseta naudanliha hitaasti liesi. Käytä lusikkaa, jos haluat käyttää annatto-liimaa ylhäältä. Yksi kerrallaan ripottele maahan kumina, chilejauhe, oregano, valkosipuli, kaakaojauhe ja suola. Kaada hienonnetut vihreät chileet ja tomaatit suoraan astian päälle paahdettua. Lisää sipuli.
Kaada nestemäinen vesi (vesi tai liemi) crockpotiin tuuman tai kahden syvyyteen. (Paljon enemmän kuin ja naudanliha on kova.)
Kypsennä alhaalla 7-8 tuntia. Tämän ajan kuluttua naudanlihan on oltava haarukanava ja helposti kaatunut. Pannun pohjassa pitäisi olla tuskin mitään nestettä, ja jäljelle jäävän pitäisi olla rasvaisen sakeuden. Poista kaikki suuret lihapalat paistosta; kaada jäljellä oleva naudanliha vetämällä se erilleen paloiksi tai säikeiksi. Sekoita "kastike" ja naudanliha yhteen, kunnes yhdistetään hyvin.
Tarjoile kosteaa, herkullista hienonnettua naudanlihaa kuumilla tortilloilla ja täytteillä, kuten silputtua sipulia, hienonnettua korianterilohkoa, yhtä tai useampaa herkullista meksikolaista kastiketta.
- Robin Grose
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 496 |
| Kokonaisrasva | 24 g |
| Tyydyttynyt rasva | 9 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 10 g |
| Kolesteroli | 161 mg |
| natrium | 466 mg |
| hiilihydraatit | 13 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 54 g |