Asparagus-suolakurkkua on helppo valmistaa ja herkullinen tapa säilyttää tämä kevätkasvi, kun se on kauden parhaimmillaan ja halvin.
Avain tehdä todella upea parsa turismi on käyttää vain tuoreita parsa keihäs. Tämä tarkoittaa niitä, jotka olet kasvanut itse tai ostat paikallisilta maanviljelijöiltä, kun he ovat kaudella. Mutta vaikka out-of-season supermarket parsa, nämä suolakurkkua ovat edelleen hyviä. Valitse paksut keihäät - ohuet yleensä hajoavat säilykkeen aikana.
Kokeile käyttää näitä makuisia keihäitä oliivien tai selleriastioiden sijasta seuraavassa verinen mary. Ne ovat myös erinomaisia, joita käytetään Lähi-idän tyyppisten reseptien ohella tai leivonnaisten kanssa.
Mitä tarvitset
- 5 kiloa
- parsa spears
- 1 keskipulaa
- 4-6 pientä pientä paprikaa (koko, tuore tai kuivattu)
- 2 valkosipulia (kuoritut ja kevyesti murskatut)
- 2 1/4 cupes valkoviinietikkaa
- 1 1/4 kupillista vettä
- 4 rkl sokeria (tai 3 rkl hunajaa)
- 2 tl kosher (tai muuta ei-iodisoitua suolaa)
- 1 1/2 teelusikallista kokonaisia kuminan siemeniä
- 1 1/2 teelusikallista koko korianterinsiemeniä
- 1 1/2 teelusikallista täysjyväsiemeniä
Miten tehdä se
- Määritä kiehuva vesihaute , joka käsittelee parsakaalipeippaasi, ja käännä lämpö korkealle, jotta vesi kiehuu.
- Pese parsa. Pidä kukin keula kummassakin päässä ja taivuta sitä, kunnes se napsahtaa. Siitä pisteestä, jossa se napsahtaa keihään kärkeen, on suosiollinen osa. Älä heitä muita päitä ulos! Kuoritut, he kypsyvät yhtä paljon aikaa kuin hevokkaimmat osat. Ne ovat suuria parsakaalilla, tai voit höyryä niitä ja lisätä ne omeletteihin tai salaatteihin.
- Jos tarpeen, leikkaa tarhapankojen pohjapäät siten, että kukaan niistä ei ole yli 6 tuumaa.
- Leikkaa sipulien päät ja irrota se. Leikkaa sipuli puoliksi pituussuunnassa ja leikkaa sitten puolikkaat hiutaleiksi. Kuori ja murskkaa valkosipuli. Pierce tuoreita chile paprikoita veitsen kärki, tai rikki kuivatut chile paprikat puolessa.
- Yhdistä etikka, vesi, sokeri tai hunaja, suola ja mausteet keskipitkissä astioissa. Tuo kiehuvaksi korkealla lämmöllä. Vähennä lämpöä ja hauduta 10 minuuttia vapauttaaksesi mausteiden mausteet.
- Kun etikka ja mausteinen suolaliuos sytyttää, lataa purkit. Jakaa sipuliliuskat, kuumat paprikat ja valkosipuli kahden kvarttikokoisen purkitangon väliin. Ei ole välttämätöntä steriloida tämän reseptin purkkeja , mutta niiden on oltava puhtaasti puhtaita. Aseta toinen purkki sen puolella (on helpompi kuormittaa parsaa keihäs että tavalla). Aseta parsa viipaleen kärjessä olevaan kärkipäähän päin. Pidä lisättäessä lisää keihäitä, kunnes on mahdotonta sovittaa vielä yhteen: parsa kutistuu vähän säilykkeen aikana ja pakkaus keihään tiukasti pitää ne nukkumaan ylös suolavedestä.
- Toista toinen jar.
- Kaada kuuma suolaliuos parsahekkien päälle. Niiden pitäisi olla täysin nesteen peitossa, mutta niissä on vielä vähintään 1/2-tuumainen tila suolaveden pinnan ja purkkien reunojen välillä.
- Ruuvaa säiliökansi ja kostuta kiehuvaan vesihauteeseen 20 minuuttia. Odota vähintään viikko ennen maistelua - se vie niin kauan, että maut yhdistyvät ja täyttyvät.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 180 |
| Kokonaisrasva | 1 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 826 mg |
| hiilihydraatit | 35 g |
| Ravintokuitu | 9 g |
| proteiini | 11 g |