Tämä perus makea hiiva taikina resepti tunnetaan zdobne drizhdzhove tisto ukrainaksi ja sdobnoye drozhzhevoye testo venäjäksi. Sitä käytetään muun muassa leivonnaisten, aamupalojen ( kauniiden rullojen), kahvin kakkujen, täytettyjen teepullojen, mutterien, unikonsiementtien, venäläisen tyylin "piirakka", joka tunnetaan nimellä pirog ja ukrainalainen joulukakku, joka tunnetaan nimellä perekladenets tai perekladanets.
Mitä tarvitset
- 1 pakkaus aktiivinen kuiva hiiva
- 2 rkl sokeria
- 1/2 kuppi vettä (lämmin)
- 1 1/2 kupillista
- kastettu maito
- 4 unssia voita
- 1/2 cup sokeria
- 3 suurta kokonaista munaa
- 3 suurta munankeltuaista (käytä valkoisia mutteri-mutteria mutteriin tai yhteen näistä
- munanvalkuaiset reseptit )
- 1 tl vaniljaa
- 2 rkl sitruunaruohoa (sitruunan sitruuna)
- 1/2 tl suolaa
- 6 kuppia jauhoja (tai enemmän tarpeen mukaan)
Miten tehdä se
- Hiivan selvittäminen: Pane pienessä maljassa tai lasiastiassa kuumaa hiivaa ja 2 rkl sokeria 1/2 kpl: n lämpimässä vedessä. Anna todisteet kunnes kupliva.
- Taikinan valmistaminen: Kuumenna 1 1/2 kupillista maitoa, poista kuumuudesta ja lisää voin, jolloin se sulaa. Sekoita 1/2-kuppisokeria ja anna seoksen jäähtyä haaleaan (ei kuumempi kuin 110 astetta).
- Suuressa sekoitusastiassa, jossa käytetään tanskalaista taikinakulua tai puusilikkaa, tai seisomikoitinta, jossa meloa kiinnitetään, voittaa 3 suurta kokonaista munaa ja 3 suurta munankeltuaista, kunnes paksu. Lisää 1 tl vaniljaa, sitruunahartsia ja maitojauhe-sokeri-seosta ja yhdistä hyvin. Lisää hiiva seos ja voittaa hyvin. Lisätään 1/2 tl suolaa ja 2 kuppia jauhoja. Voittaa, kunnes hyvin sisällytetään. Sekoita vielä 4 kuppikokoista jauhoa ja vaivaa 10 minuuttia tai kunnes taikina on sileä ja joustava. Se on tahmeaa. Jos käytät jalustan sekoittimen, vaihda taikinakoukkuun vaivaamista varten.
- Pyyhi kupin alareunat ja peitä rasvattu muovikääre tai pellava pyyhe (ei frotee) ja anna nousta lämpimässä paikassa, kunnes se kaksinkertaistuu. Taikina on nyt valmis käytettäväksi halutulla tavalla. Tämä resepti tuottaa 2 mutteria tai unikonsiemenetä, 2 venäläistä tyyliä (Pirog) tai 30 suolaa. Tämän taikinan voi varastoida jopa 24 tuntia myöhemmin.