Espanjassa espanjalaisia espanjalaisia supeita tai condoita ovat tyypilliset pääruokat Espanjassa, erityisesti Espanjan keski- ja pohjoisilla alueilla. Tämä condo madrileño on nimetty Madridin maakunnasta, josta se on peräisin. Tällaisilla pihoilla on paljon makuja ja sisältävät lihaa, makkaraa ja garbanzo-pavut.
Varmista, että sinulla on riittävästi aikaa peittää garbanzo pavut yön yli ja keittää säilyy, kunnes liha on pehmeää. Tämä ruokalaji on kaksi kurssia - keitto ja pääruoka .
Koska tämä on yksi Madridin perinteisimmistä alueellisista ruokalajeista, se syö 15.5. Saint Isidorin juhla-päivänä (" San Isidro " on Madridin suojeluspyhimys). Saat lisätietoja toukokuun festivaaleista Espanjassa.
Mitä tarvitset
- 1 kinkku luu
- 1 tuoreen sian jalka, leikattu puoliksi
- 1 lb naudanlihan liha
- 1/4 lb pekonia, yhdestä kappaleesta (jos ei ole saatavilla, valitse paksu viipale)
- 1/4 lb tuoretta kinkunlihaa
- 1/2 kanaa
- 2 c. (1 lb.) kuivana
- garbanzo pavut
- 1 porkkanaa, leikattu kolmeen osaan
- 1 pieni
- rapea , leikataan puoleen
- 1 pieni keltainen sipuli, hienonnettu neljäsosaan
- 6-8 perunaa, kuoritut
- 1 iso
- Savoy kaali tai swiss chard
- 1 chorizo makkaraa
- 1 1/2 c. enkeli hiuspasta
- 1
- verta makkara "Morcilla" (
- musta vanukas )
Miten tehdä se
- Liota garbanzo-papuja suolavedessä kylmässä vedessä 12 tuntia. (Garbanzo pavut ovat paljon vaikeampia kuin muut pavut, kuten pintos.) Varmista, että vesi peittää garbanzo-pavut kokonaan, jotta ne pehmentävät.
- Suuri potin, jossa on 13 kupillista vettä, laita naudanliha, kinkku, sianliha, pekoni ja kinkku. Tuo vesi kiehuvaan ja kaada rasvaa jne. Ylhäältä. Lisää puoli kanaa, garbanzo-pavut, porkkana, nauris ja sipuli. Sekoita 2 1/2 tuntia.
- Kuori ja pese perunat. Leikkaa puolet ja lisää pottiin kahden tunnin kuluttua. Lisää suolaa maun mukaan. Tarkista potin usein ja lisää vettä, jos liikaa haihtuu.
- Kaada kaali kahdeksasosaan. Irrota 2 maljan lientä lommasta ja laita iso varastosi. Aseta kaali ruukkuun 2 kuppia lientä ja 2 kupillista vettä ja keitä makkaraa kunnes kaali on pehmeää.
- Ota niin paljon kananmunaa kuin haluat, ja sekoita se yhtä paljon kuin kaali. Kiehauta. Pudota enkelin hiusparasta palat neljäsosissa. Lisää pasta kattilaan ja keitä kunnes al dente .
- Tämä herkullinen kaakao madrilene tarjoillaan kahdesta maljasta. Tarjoile pastaa liemessä keittoastioissa ensimmäisenä.
- Syvään auki tarjoiluastiassa järjestää Garbanzo pavut (hyvin valutettu) toisella puolella, sitten toisella puolella naudanlihaa, kaalia ja makkaraa leikataan puoliksi.
- Anna kaikkien sekoittaa ainesosat ja nauttia!
Tämä madrilenivalmiste resepti tekee kuusi annosta nuudelikeittoa ja sitten kuusi annosta lihaa ja garbanzo-pavut.