Mitä sinun pitäisi tehdä siinä pullossa soijakastiketta tai hoisin kastiketta, että juuri tuonut kotiin myymälästä? Se on aina ongelma.
Onko se hyvä säilyttää kastike kaappiin vai onko se jääkaapissa? Mitkä ovat merkkejä siitä, että kiinalainen kastike alkaa muuttua huonoksi?
Tässä on tärkeimmät kiinalaisten kastikkeiden ja mausteiden säilytysohjeet:
Kastikkeet, jotka on jäähdytettävä avaamisen jälkeen
- Mustapavu kastiketta
- Chile liitä, Chile kastiketta
- Hoisin kastike
- Osteri kastike
- Plum kastike
- Makea ja hapan kastike
Kastikkeet, jotka voidaan säilyttää kaappiin avaamisen jälkeen
Hot Chili Oil
- Riisiviinietikka
- Riisiviini
- Kuiva sherry ( yhteinen korvike riisiviinille )
- Seesamiöljy (kutsutaan myös seesaminsiemenöljyksi)
- Soijakastike, valo
- Soijakastike, tumma
- Kala kastike (Kaakkois-Aasiassa)
Vihjeitä, kun varastoidaan kiinalaisia kastikkeita ja mausteita
Pidä säiliö tiiviisti suljettuna (tämä on erityisen tärkeää kastikkeissa, jotka on jäähdytettävä).
Säilytä jäähdyttämättömät kastikkeet pois suoraa lämpöä ja valoa.
Ei ole mitään väärää säilyttää kastike kuten soijakastike jääkaapissa kaappiin. Itse asiassa kastike saattaa pitää makua pidempään, mutta jäähdytystä ei tarvita.
Entä säilykekastikkeet? Jos ostat Aasian markkinoilla, saatat löytää tietyntyyppisiä kastikkeita, kuten makea-hapankastike, myydään tölkissä sekä pulloja. Säilöttyihin kastikkeisiin poistamalla kynästä ja paikasta suljettuun astiaan avaamisen jälkeen ja jääkaapissa.
Kestoaika
Erityyppisten kiinalaisten kastikkeiden säilyvyysaika riippuu kastikkeen tyypistä ja jopa erityisestä tuotemerkistä. Oikein varastoituna kaikkien kastikkeiden tulee kestää vähintään kolme kuukautta.
Merkkejä, jotka kastike menettää
Yleensä aromin ja / tai värin muutos on ensimmäinen merkki siitä, että kastike alkaa kadottaa tuoreuttaan.
Sandra Gin of Asian Family Products tarjoaa seuraavat neuvot kylmäsäilytyksistä:
- Kun kastike on avattu, sinun on aina kylmässä kastike sen sijaan, että jätät kastikkeen pois keittiön työtasosta, missä lämpimät olosuhteet voivat helposti muodostaa bakteereja.
- Jos kastike on jäähdytetty, osteri-kastike tai hoisin-kastike voidaan säilyttää enintään kolmesta kuuteen kuukauteen. On selvää, että mitä nopeammin voit käyttää kastiketta, sitä paremmin se on, ja vähemmän todennäköiset bakteerit rakentuvat kastikkeen sisälle.
- Joitakin merkkejä, joita voit etsiä kastikkeista, jotka menevät huonosti, ovat bakteerien muodostuminen (valkoinen tai vihreä sumea pallo), vesi, joka erotetaan kastikkeesta sitovista sakeutusaineista ja huonosta kastikehajusta.
Vinkkejä soijakastikkeesta
Kun kyseessä on soijakastike, Kikkomanin kuluttajaosastolla on seuraavat sanat:
- Tuoreimman maistokastikkeen yhteydessä käytä soijakastiketta kolmen tai kuuden kuukauden kuluessa avaamisesta. Kastike on vielä turvallista käyttää tänä aikana, mutta laatu ei ehkä ole parhaimmillaan. Avaamisen jälkeen kastikkeen tuoreus ja maku heikkenevät hitaasti.
- Siksi Kikkoman suosittelee jäähdyttämällä soijakastiketta sen avaamisen jälkeen. Jäähdytys auttaa makua ja laatuominaisuuksia pysyä huipussaan pitempään. Lisäksi useimmat soijakastikkeet eivät pilaa, jos niitä ei ole jääkaapissa, mutta sen laatu heikkenee nopeammin.
- Tuorepullo soijakastikkeella on pikantti maku ja punaruskea väri. Kun avataan ja altistetaan ilmalle, luonnollisesti valmistettu soijakastike tummenee ja voimistuu ajan myötä aromilla ja aromilla. Tämä on seurausta hapettumisesta. Vaikka tämä ei ole mikään haitallinen, se heikentää laatua. Vanhemman pullon kanssa kastike saattaa näyttää tummemmalta väriltään ja sillä on vahva, raskaampi maku.