Tämä herkullinen thaimaalainen herkku tekee hyvän puolueen alkupalaa. Kultapursot ovat klassinen thaimaalainen välipala tai alkuruoat katkaravun tai rapujen lihan kanssa tärkeimpänä ainesosana (paahdettua kanaa tai kalkkunaa voi myös korvata). Se on thai-resepti, joka on helppo tehdä, ja se voidaan yhdistää etukäteen, jos aiot ottaa yritystä. Vain muodostakaa kukkarot, laita ne jääkaappiin, paista paikoillaan yrityksen kanssa. Thaimaan makea chili kastike tekee suuren säestyksen ja voi ostaa useimmissa suurissa ruokakauppaketjuissa näinä päivinä.
Mitä tarvitset
- 1 pakkaus tuoreita wonton kääreitä (käytän pyöreitä kääreitä, mutta neliö toimii myös)
- 1/2 cup keitetty katkarapu tai taskurapu (tai korvata 1/2 cup keitetty kana, sianliha tai kalkkuna)
- 30 tuoretta haudutetta ("sitomaan" kukkarot: tarvitset 1 chive per kukkaro + muutamia ylimääräisiä)
- 1 kuppi (tai enemmän) kanaöljyä (tai muuta tupakointia öljyä paistamiseen)
- 1 pullo
- Thaimaalaista chili-kastiketta (tarjoiltavaa (saatavana useimmilta suurilta ruokakauppaketjuilta aasialaisessa osassa))
- Spice Paste:
- 4 neilikkaa
- valkosipuli
- 1/4 cup tuoretta
- korianteri (sisältää sekä lehdet että varret)
- 1 tuoretta chiliä (tai 1-2 tl Thaimaan chili-kastiketta (kuten Nam Prik Pao))
- 3 kevätsipulia (viipaloitu)
- 1/4 tl
- valkopippuria (tai korvaavaa mustapippuria)
- 1 rkl
- soijakastike
- 1 rkl
- kalakastike
Miten tehdä se
- Jos aloitat raaka katkarapu, poista nopeasti kuoret ja sitten kaada katkarapu kiehuvaan veteen 2-3 minuuttia tai kunnes vaaleanpunainen ja pullea.
- Aseta keitetty katkarapu- tai taskurapu (tai yksi korvike) elintarvikeprosessorissa tai helikopterissa. Lisää kaikki mausteen tahnaiset ainesosat ja puhdista sitten hyvin.
- Jos sinulla ei ole ruokaprosessoria tai hakkuria: Levitä lihaa niin hienosti kuin mahdollista, lisää sitten kaikki [maustetut] mausteenpastattomat ainesosat ja sekoita hyvin yhteen.
- Maku-testi tämä seos, lisäämällä 1/2 rkl. enemmän kala kastiketta, jos ei ole tarpeeksi suolaista. Jos on liian suolaista (tämä voi olla, jos käytät purkitettuja katkarapuja tai taskurapuja), lisää runsaasti sitruunamehua.
- Laukkujen luomiseen tarvitaan harja (kuten leivonnaiset) ja pieni kulho vettä. Levitä 4-6 wonton-kääreenä puhtaalla pinnalla (vasta-top tai leikkuulauta toimivat hyvin). Pyyhi harja veteen ja kostuta 1 tuumaa kääreen ympärille.
- Aseta pieni määrä (1/2 tl - 1 tl) täyttämistä kääreen keskelle. Nosta nyt kääreiden sivuja ja kiinnitä ne yhteen täytön päälle. Vihje: Se auttaa, jos kostutat sormesi kun tartut kiinni kukkaron kiinnittämiseksi.
- Aseta valmiit kukkaset puhtaalle levylle. Jatka laukkujen tekemistä tällä tavalla kunnes kaikki täyttö on käytetty loppuun.
- Vihje: Vihje: Jos odotat vieraita, peitä kukkalaukku ja säilytä jääkaappi ennen kuin saapuvat vieraasi (tai vasta sen jälkeen) - jopa 24 tuntia etuajassa. Jatka sitten lopullisten vaiheiden kanssa.
- Kaada öljy wokiin tai pieneen paistinpannuun, niin että öljy on vähintään 1 tuuman syvä. Kuumenna keskilämpötilalla. Kun öljy muodostaa liikkuvia viivoja pannun pohjalle, kokeile upottamalla wonton-kääreen nurkkaan. Jos öljy alkaa kuumentua kääreen ympärillä, se on valmis paistamiseen. Jos mitään ei tapahdu, odota hetki ja yritä uudelleen.
- Kun öljy on tarpeeksi kuumaa, käytä pihdit, jotka asettavat neljä tai viisi kukkaroa panoksen sivuille. Anna paista 30 sekuntia tai kunnes ne muuttuvat kullanruskeiksi ja käännä sitten. Paista, kunnes kukkarot ovat tasaisesti kultaista ruskeaa, ja hankaa sitten puhdas teepyyhe tai paperipyyhe. Pidä kukkarot lämpimänä uunissa, kunnes ne ovat valmiita palvelemaan.
- Ennen tarjoilua sitoa kukin kukkaro kirppuilla. Sinun on tehtävä tämä huolellisesti, tai ruohosipuli snap. Minusta se auttaa sitomaan kirsun ensin ja sitten työntämään sen kukkaron yläosaan.
- Tarjoile kukkaroita Thai Sweet Chili Sauceilla, joka on saatavilla Aasian / kiinalaisissa ruokakaupoissa ja monissa suuremmissa ruokakauppaketjuissa.