Grillattua kasviksia Quinoa Pilaf

Terveellinen resepti mihin aikaan vuodesta tahansa. Tätä quinoa pilafia voidaan käyttää grillata lihaa ja äyriäisruokia varten tai tarjoilla pääruokana. Grillattua squashia ja sokerijuurikkaita lisää fantastinen karamellisoitu maku lautaselle. Poista tai vähennä feta-juustoa sopivaksi makusi mukaan.

Mitä tarvitset

• 2 kuppia
• 1 makrilli squash (siemen ja leikattu 1 1/4 tuuman paksuista viipaleista)
• 1 iso punajuurta (varret poistettu ja pesty)
• 1/3 cup fetajuustoa (mureni)
• 1/4 cup oliiviöljyä
• 1/4 kuppia saksanpähkinöitä (pilkottuja ja paahdettuja tai paahdettuja pinjansiemeniä)
• 2 rkl litteä persiljaa
• Suolaa maun mukaan)
• Pukeutumiseen:
• 1/4 cup appelsiinimehua (tuore puristettua)
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 tl siiderietikkaa
• 1/4 tl suolaa
• 1/4 tl mustapippuria

Miten tehdä se

1. Täytä suuri vesipisara vedellä puolivälissä. Lisää kiehuvaksi ja lisää squash-viipaleet. Parboil squash 5-6 minuuttia. Poista vettä, aseta leivinpaperille ja kuivaa. Leikkaa punajuurikka 1/2 tuuman viipaleiksi. Aseta erilliseen leivinuuniin. Harjaa squash- ja sokerijuurikkaat molemmilla puolilla oliiviöljyä. Kauden squash suolalla.
2. Kuumenna lämmitin keskilämmöllä. Öljy grillaa ja sijoittaa vihannekset grillille. Sekoita squash ja beets 3-5 minuuttia per puoli tai kunnes tarjous ja karamellisoitu. Ole varovainen kääntämällä niitä grilliin ja tarkkaile myös punajuurikkaita. Ne sisältävät paljon sokeria ja voivat polttaa, jos ne ovat liian pitkät. Kun vihannekset keitetään, poista grilli.

1. Yhdistä pukeutumisen ainesosat pieneen kulhoon. Aseta keitetty quinoa suuriin ruokalajiin, ripottele vähän suolaa. Lisää persiljaa ja yhdistä. Järjestä grillattuja vihanneksia päälle ja suihkuttaa kastikkeella. Top kanssa murskattu fetajuusto ja paahdettuja saksanpähkinöitä. Tarjoile välittömästi.

Ravitsemussuositukset (per annos)
kalorit	479
Kokonaisrasva	27 g
Tyydyttynyt rasva	5 g
Tyydyttymätöntä rasvaa	15 g
Kolesteroli	11 mg
natrium	221 mg
hiilihydraatit	53 g
Ravintokuitu	9 g
proteiini	12 g

(Reseptiemme ravitsemustiedot lasketaan aineosatietokannasta ja niitä on pidettävä arvioina. Yksittäiset tulokset voivat vaihdella.)