Jalapeñon paprikat (pronounced "holl-a-PAY-nyo") ovat keskikokoisia chili-paprikaa, joilla on lievä tai kohtalainen määrä lämpöä.
Jalapeños ovat yleisimpiä Chili Pepper
Yksi yleisimmistä chili-paprikoista, jalapeños ovat vihreitä, kun ne on valittu ja niitä käytetään yleensä vihreänä. Mutta jalapeños muuttuu punaiseksi, kun ne kypsyvät, sekä kasvin että sen jälkeen, kun ne on otettu. Niitä voi syödä myös punaisena. Ne eivät ole kuumempia kuin punaiset, mutta niiden maku on hieman hedelmällisempi ja vähemmän ruohoinen.
Vaihtele lämpöön
Kuten useimmat kuumat paprikat, jalapeños vaihtelee lämpöön perustuen kaikenlaisiin tekijöihin, mukaan lukien auringonvalon määrä, maaperän pH-arvo, jossa ne kasvoivat ja muut. Jalapeño-paprikat rekisteröivät Scovillen 2,5 - 8 000 Scovillen lämpöyksikköä .
Voidaan syödä kokonaan
Koska ne ovat suhteellisen lieviä, Jalapeñon paprikat voidaan syödä kokonaisuutena. Jalapenoilla täytetyt juustot, leivitetty ja syväpuristettu ovat suosittuja alkupaloja. Jalapeños voidaan myös peittää ja tarjoillaan mausteeksi. Lisäksi jalapeñoja käytetään laajalti salsan , kastikkeiden ja pullotettujen kuumien kastikkeiden valmistukseen.
Kuivattu ja savustettu
Jalapeñon paprikat voidaan kuivata ja savustettua, jolloin niitä kutsutaan chipsotleiksi. Chipotle chiles voidaan maata ja käyttää mausteena.