Vietnamin ruoka on valtava Britanniassa, etenkin vietnamilaisessa Street Foodissa, itse asiassa se on valtavirtaa ja parin verran kuin thaimaalainen. Joten, mielestäni tämän reseptin sisällyttäminen osaksi brittiläistä ja irlantilaista ruokaa on tosiasiassa perusteltua. Ison-Britannian ja Irlannin keittiöt ovat aina ottaneet kiinni kulttuurien muusta, kun nämä kesän rullat ovat yhtä yleisiä ja yhtä hyvin rakastettuja kuin Yorkshiren pudding.
Tämä upea resepti on super-lahjakkaasta Emilystä Banh Mi Booth Street Foodissa. Olen muuttanut reseptiä sisällyttämään pikku kanaa pikemminkin kuin vatsa sianlihaa henkilökohtaiseksi mieltymykseksi. Toivon Emilyn hyväksyvän.
Mitä tarvitset
- 9 kuningas katkaravut
- 6 pyöreää riisipaperia (noin 20 cm leveä)
- 150 g keitettyä kanaa (silputtuna, jäljellä
- paistosta erityisen hyvin)
- 30g riisin vermicelli nuudeleita
- 6 lehtisalaattia
- 3 rajaa korianteria
- 6 lehdet minttu
- Valinnainen: perilla, valkosipuli ruohosipuli, muut mintunlehdet (cockscomb)
Miten tehdä se
- Keittämään katkaravut: sukeltaa 2 minuuttia kattilassa kiehuvaa suolaista vettä, kunnes läpinäkymätön. Tyhjennä ja anna jäähtyä.
- Kun olet jäähtynyt, käytä terävää veistä, joka pyyhkäisee jokaisen kuninkaan katkaravusta puolelta takaa ja luo kaksi puolipyöriä.
- Kokoa kaikki valmistetut ainesosat helpottamaan astian lisäämistä.
- Kaada lämpimän veden matalaan astiaan ja kastele riisipaperiarkkiin niin, että se on täysin peitetty vedessä. Vain upottaa se toinen tai kaksi - nopea dunk on enemmän kuin paljon, jotta se joustava - sitten aseta se tasainen muovi leikkuulauta.
- Kuvittele, että pyöreät lehdet ovat kasvot - haluat aloittaa täyttämiesi kerrostumien, joissa suu olisi, alkaen kolmesta katkaravun viipaleesta - värillinen puoli alaspäin, koska se näkyy paperin läpi.
- Lisää kanaa, jotkut vermiselliä ja repäisi joitain yrttejä.
- Kun olet tyytyväinen täyttöösi, voit saada rullata! Ensinnäkin taita molemmat läpät joko täytön molemmin puolin kohti keskustaa.
- Nosta sen jälkeen pitkää sivua päin ja työnnä se täytön päälle, vedä se pois, pidä kevyesti paikoillaan, kun rullaat, jotta se olisi mukava ja tiukka.
- Tarjoile Nuoc Cham tai Satay maapähkinä kastiketta upottamista varten.
Varmista, että käytät muovista pintaa, johon rullat kootaan, koska herkkä riisipaperi kiinnittyy levyyn tai puupintaan, etkä voi heittää niitä pois! Peitä telat kiinni kalvolla, jotta ne eivät kuivu ja säilytä Tupperware-laitteessa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 1550 |
| Kokonaisrasva | 18 g |
| Tyydyttynyt rasva | 4 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 6 g |
| Kolesteroli | 70 mg |
| natrium | 93 mg |
| hiilihydraatit | 292 g |
| Ravintokuitu | 25 g |
| proteiini | 60 g |