Tangy, mutta ei liian hapan, mauton eikä liian maustettu, tämä kukkakaali peili on puolueen suosikki. Se on erityisen houkutteleva, jos teet sen Romanesco kukkakaali, mutta yhtä hyvä tehty säännöllisesti valkoinen kukkakaali.
Mitä tarvitset
- 1 keskikokoinen kukkakaali (1 1/2 - 2 kiloa)
- 1 1/4 kupillista vettä
- 1/3 cup etikkaa
- 1 1/2 ruokalusikallista suolaa (kosher, meri tai muu karkea ei-jodoitu)
- 1 rkl hunajaa
- 2 rypäleet tilli lehdet (tuore tai 1 tl kuivattu tilli rikkakasvit, jaettu)
- 2 valkosipulia (kuoritut)
- 1 tl sinappia (kokonaiset siemenet jaettuna)
- 1/2 tl kuminaa (kokonaiset siemenet, jaettu)
- Valinnainen: 1/2 teelusikallista pippuria (hiutaleet, jaettu)
Miten tehdä se
- Pese kukkakaali viileässä vedessä. Poista kaikki ulkoiset lehdet. Leikkaa kukkakaalin pää puoliksi. Leikkaa floretit hieman pohjaan kiinnitettynä, suunnaten noin 1 tuuman kappaleiksi (hieman suurempi tai pienempi on kunnossa).
- Jauhota kukkakaali höyrystämällä tai upottamalla kiehuvaan veteen 2 minuutin ajan. Huuhtele välittömästi ja joko juokse kylmällä vedellä, kunnes kukkakaalin kukkakaali jäähdytetään tai pudotetaan isounaan jääveteen ja anna istua siellä 5 minuuttia. Tyhjennä hyvin.
- Jakaa tilliä, valkosipulia, sinapinsiemeniä, kuminan siemeniä ja pippurihiutaleita (jos käytät) kahden lasipinnan purkkien välillä. Ei ole välttämätöntä steriloida tämän reseptin purkkeja , mutta niiden on oltava puhtaasti puhtaita. Pakkaa tiiviisti vaalea kukkakaali maustevalmisteiden yläpuolelle ja jättää päätyä vihannesten yläosan ja säiliöiden reunojen väliin.
- Tuo vesi, etikka, hunaja ja suola kiehuvaan pieneen ruukkuun, sekoittaen hunajaa ja suolaa liuottamaan. Irrota vaahto ja hävitä. Kaada kuuma suolaliuos kukkakaalin ja mausteiden päälle. Kukkakaali on upotettava kokonaan suolaliuokseen.
- Peitä kansi ja säilytä jääkaapissa.
Maustettu kukkakaalipeippa on valmis syömään 24 tunnissa, mutta se on vieläkin parempi, jos voit odottaa viikon ennen tarjoilua. Se pitää jääkaapissa jopa 6 kuukautta, mutta on parasta, jos syödään 3 kuukauden kuluessa. On vielä turvallista syödä kolmen kuukauden kuluttua, mutta tekstuuri ja maku eivät ole yhtä hyviä.
Tarjoamisohjeet
Maustettua kukkakaalipeittoa tarjoillaan hyvin curryn rinnalla. Se nousee hienosti omana osana maistelua tarjotinta, mutta tässä yhteydessä on erityisen hyvä yhdistettynä pehmeää, lievää juustoa. Voit myös kaataa sen ja yhdistää sen labneh tai smetana nopeasti polttaa tai levitä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 131 |
| Kokonaisrasva | 1 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 2,709 mg |
| hiilihydraatit | 28 g |
| Ravintokuitu | 5 g |
| proteiini | 7 g |