Labneh tai labna on libanonilaistyylinen pehmeä juusto. Se on yksi helpoimmista (todennäköisesti helpoimmista) juustoista, jotka tehdään kotona. Valinnaiset yrtit lisäävät makua ja väriä.
Labnehilla on koostumus, kuten kermajuusto, mutta vähemmän kaloreita ja hieman tangerimaista makua. Muotoiltu palloksi ja peitetty oliiviöljyllä (perinteinen tapa varastoida tämä juusto) labneh pitää jääkaapissa jopa 2 kuukautta.
Laitteet:
- Siivilä
- Iso kulho
- Cheesecloth, muslinpussi tai paperi-kahvisuodattimet
- 1 puhdas pinta (500 ml) lasipurkki kansi
Mitä tarvitset
- 1 litra / 1 litran jogurtti
- Suolaa maun mukaan
- Valinnainen: mustapippuria maistelemaan
- Valinnainen: 1 rkl jauhettua tuoretta
- timjami , minttu, persilja tai ruohosipuli
- Valinnainen: 1 pintti / 500 ml
- ekstra neitsyt-oliiviöljy
Miten tehdä se
- Aseta vaahdotin isoin kulhoon. Suorita vaahdotusaine juustokakku, musliini laukku tai paperi kahvia suodattimet. Lusikka jogurtissa.
- Jäädä jogurtti viemäriin 24 tuntia, jäähdytetään lievempään makuun tai huoneen lämpötilaan tangeri labneh.
- Neste, joka erottaa kulhon, on hera. Voit käyttää sitä käynnistämään lacto-fermentoidut suolakurkkua etenkin, jos haluat vähentää tai vähentää niiden suolan määrää. Hera pidetään jääkaapissa jopa kuukauden ajan.
- Sekoita suolaa, pippuria ja yrttejä (jos käytät) jogurttiin.
- Lusikka labneh kuten on purkit tai säiliöt ja säilytä se jääkaapissa jopa 1 viikko. Pitempää säilytystä varten käytä allaolevaa perinteistä öljytehostettua menetelmää.
- Päällystä kätesi kevyesti oliiviöljyllä. Sekoita vähän ruokalusikallista labnehaa ja muotoile kevyesti palloon. Labneh on pehmeä, mutta sinun pitäisi silti pystyä muovaamaan se yhteen kuuluvaan palloon.
- Aseta labneh-pallot huolellisesti puhtaisiin, kuiviin lasipurkkeihin. Kaada ylimääräinen neitsytoliiviöljy labnen päälle. Sisustus ja ylimääräinen maku, voit tuck muutaman raaput tuoreita yrttejä kun lisäät labneh ja öljy.
- Tyhjennä kyljessä olevat purkit kevyesti vapauttaaksesi ilmakuplat. Peitä ja säilytä jääkaapissa enintään 2 kuukautta.
Nauti labnehsi leviäväksi runsasleipä tai keksejä. Jäljellä oleva öljy tekee erinomaisesta kastumiskastikkeesta leipää, varsinkin jos lisätään tuoreiden yrttien rakeita purkit.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 262 |
| Kokonaisrasva | 29 g |
| Tyydyttynyt rasva | 4 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 21 g |
| Kolesteroli | 2 mg |
| natrium | 26 mg |
| hiilihydraatit | 1 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 1 g |