01/08
Kuinka tehdä Tequeños, Step-by-Step
Tequeños - Venezuelan paistettua juustoa. Marian Blazes Tequeños on aina osapuolten osuma. Gooey-suikaleita suolaista valkoista juustoa kääritään paistettua taikinaa ja paistetaan kunnes kullanruskea ja rapea, sitten tarjoillaan lämpimällä guacamolilla upottamista varten. Tequeños on Venezuelan keksintö, jonka uskotaan syntyneen Los Tequesin kaupungista, joka on pitkäaikainen lomakohde Caracasin asukkaille. Venezuelassa tequeños on usein pureskelu-kokoisia ja tarjoillaan guasacacalla , salsa, joka on samanlainen kuin Meksikon tyyliin kuuluva guacamole.
Tequeños on levinnyt muihin maihin, joissa niitä valmistetaan joskus wonton-kääreillä tai empanada taikina .
02/08
Valmista taikina
Valmistetaan taikina Tequeñosille. Marian Blazes Tarvitset seuraavat aineet:
Valmistele taikinaa: Aseta jauhot keskikokoiseen kulhoon yhdessä sokerin ja suolan ja viipalettamalla yhteen. Leikkaa voita 1/2 tuuman kappaleiksi ja aseta ne kulhoon jauhot. Lisää muna. Käytä sormia sekoittamaan muna ja voi jauhot, kunnes seos on hiekkainen ja murskattu ja voi on hyvin pieniä paloja. Sekoita 1/4 kupillinen vettä jauho / voin seokseen haarukalla. Lisää vettä, 1 rkl kerrallaan, kunnes seos alkaa tulla taikinaksi. Vaivaa taikina kulhoon useita kertoja lisäämällä vettä, jos se on liian murusevaa. Taikinan on oltava pehmeää ja vaivaavaa, mutta se näyttää hieman epätasaiselta ja täysin sekoittumattomalta. Peitä saran-kääre ja anna levätä 20-30 minuuttia (taikinaa voidaan valmistaa aika ajoin ja jäähdyttää jääkaapissa, kunnes se on käyttövalmis).
2 kuppia jauhoja
1/2 tl suolaa
5 rkl voita, jäähdytetty
1 muna
1/2 kuppia vettä
12 unssia queso blanco -juustoa, viljelijöiden juustoa tai muuta kiinteää, suolaista juustoa, joka sulaa
Kasvisöljy paistamiseen
Chunky-tyylinen Gausacaca tai muu kastuva kastike03/08
Leikkaa juusto kaistaleiksi
Making Tequeños - Leikkaa juusto kaistaleiksi. Marian Blazes Valitse tiukka, suolainen valkoinen juusto, joka ei kääntyisi täysin sulavaksi sulatettaessa. Queso blanco -juusto , Salvadoran quesillo ja viljelijöiden juusto toimivat hyvin. Leikkaa juusto 3-4 tuuman tikkuihin, n. 1/2 tuumaa neliö. Riippuen siitä juustolohkosta, jonka aloitat, tulee olla noin 24 tikkua.
04/08
Rullaa taikina
Roll out taikina ja leikataan ohut nauhat. Marian Blazes Levitä kevyesti jauhotusta pinnasta puolet taikinasta 12 x 14 tuuman suorakulmioksi. Käytä pizzanleikkuria leikkaamalla taikina 1 tuuman leveisiin nauhoihin pituussuunnassa siten, että pääset 12 nauhaa, joista jokainen on noin 14 tuumaa pitkä ja tuuman leveä.
05/08
Kääri jokaista juustoa taikina ...
Kierrä jokainen juustotäyte taikinauhalla. Marian Blazes Käytä kaistaleita taikinan päällä yhden juustontuista: Aloita juustotangon toisesta päästä ja peitä pää taikina. Jatka kääriä taikinaa keppiä kierteisesti, päällekkäisiä reunoja, kunnes pääset toiseen päähän. Peitä juuston toinen pää ja tiiviste, katkaise ylimääräinen taikina. (Voit vaimentaa taikinan hieman vettä, jotta se voidaan tiivistää). Juusto on kokonaan peitetty taikina.
06/08
kunnes se on kokonaan peitetty.
Juusto on kokonaan peitetty taikina. Marian Blazes Juusto on kokonaan peitetty taikina.
Toista jäljelle jääneet juustotangot ja jäljellä oleva puolet taikista, kunnes sinulla on noin 24 taikinakurvejuustetta.
07/08
Paista tequeños öljyyn
Paista tequenoja kasviöljyyn. Marian Blazes Peitä raskaan, korkeanpuoleisen paistinpannun pohja kasviöljyllä ja lämmitä keskilämmöllä. Kun öljy on kuuma, keitä juustotangot kylvettyinä, kääntämällä ne lastalla, kunnes kaikki sivut ovat kullanruskeita. Poista tikkuja paperipyyhkeillä vuorattuihin levyihin ja anna jäähtyä. (Voit myös paista tequeños syvän rasvan rasvakeitin, jos halutaan).
08/08
Nauttia!
Tarjoile tequenosia lämpimällä, upottamalla kastike tai guacamole. Marian Blazes Tarjoile tequeños lämmin guasacaca tai suositeltava kastike kastike / salsa .
Tequeñosia voidaan pitää lämpimänä, kunnes se on valmis tarjoamaan alhaisessa lämpötilassa uunissa (300 astetta), joka on peitetty kalvolla.