Salaisuus käyttää 4-3-2-tekniikkaa ja valurautaa
Kuinka kokki ribeye pihvi ? Keskivaikea harvinainen, keskinkertainen harvinainen, keskikorkea .
Helposti sanottu kuin tehty, eikö? No, se on todella yksinkertaista, ja tarkistamme tarkalleen, miten se tehdään.
Suosikki tekniikka ruoanlaittoon luutonta ribeye pihvi on valurauta paistinpannu käyttäen 4-3-2 menetelmä:
- Hakkaa pihvi kuivalla pannulla 4 minuuttia.
- Käännä se ja hankaa toinen puoli 3 minuuttia.
- Anna sen olla 2 minuuttia.
Huomaa, että tämä tekniikka on parasta, kun ruoan yksi tai enintään kaksi ribeyes. Ja voit todella tehdä vain kaksi, jos sinulla on ylimääräinen leivänpaahdin.
Jos sinun täytyy tehdä enemmän kuin kaksi, sinun täytyy kokata pihvi grilliin sen sijaan. Tai ehkä sinulla on useita valurautaiset apetit, jolloin hyvä.
Tavoitteena on VERY Hot Pan
Mitä yrität tehdä, vältä ylivuotoa panosta, koska se on ehdottomasti tupakointi kuumana. Jos pudotat liian monta pihveä kuumaan pannuun, se jäähtyy välittömästi, mikä aiheuttaa pihveesi höyryn sijaan.
Valurautaa suositellaan erityisesti, koska se kuumenee ja se pitää lämpötilaansa pitkään.
Syy, miksi tämä tekniikka toimii parhaiten luutonta rypsiä, on, että haluat saada mukavan tiivisteen lihan ja pannun välillä. Joskus luu voi päästä tielle.
Lopuksi, 4-3-2 tekniikka olettaa, että sinun ribeye pihvi on 1 tuumaa 1 1/4 tuumaa paksu.
Jos se on paksumpi, sinun on kypsennettävä sitä kauemmin. Ja ilman mahdollisia olosuhteita, että rypsipihvi olisi ohuempi kuin tuumaa.
Lajitellaan tekniikka tarkemmin:
- Anna pihvi istua huoneenlämmössä 30 minuutin ajan. Kaada sitä kummallakin puolella Kosher-suolalla ja tuoreella mustapippurilla . Paina suolaa ja pippuria tukevasti pihaan.
- Kuumenna tyhjä, kuiva valurautainen paistinpannu korkealla lämmöllä, kunnes se kuumenee. Käytä kuuminta poltinta ja anna sen lämmetä niin kauan kuin on tarpeellista, vaikka se olisi 15 minuuttia.
- Aseta pihvi pannulle, paina sitä tiukasti astian pinnalle. Älä siirrä sitä tai kosketa sitä 4 minuuttia.
- Käännä se kahdella pihalla ja keitä se vielä 3 minuuttia toisella puolella, koskematta sitä koskematta.
- Poista se astiaan, siirry lämminlevyyn, peitä se löyhästi folioosalla ja anna sen levätä 2 minuuttia . Sitten palvelkaa ja nauti.
vinkkejä
- Se tulee olemaan hyvin savuinen keittiössäsi. Kytke sitten tuulettimen tuulettimet ja avautuvat ikkunat, takaosat, kattoikkunat ja niin edelleen tarvittaessa. Samoin, jos sinulla on ovi keittiön ja muun talon välillä, kannattaa pitää se kiinni.
- Jos teet tämän talvella, ja olet avannut takaluukun ja päästät savun ulos, saatat haluta levätä pihvejä lämpimässä huoneessa.