Japanilainen kanahikoja, grillattu, kastettu ja tarjoiltava kylmä olutta
Pitkän työn jälkeen useimmissa japanilaisissa kaupungeissa työntekijät kohtaavat usein pitkän junamatkan. Joten monille nopea välipala ja oluen ennen lähtöä kaupungista on tullut perinne ja yksi parhaista paikoista on yksi tuhansista Yakitori seisoo hajallaan ympäri Japania. Nämä pienet seisomiset istuvat kadulle ja tarjoavat kuumaa grillattua kanaa keppiä ja kylmää olutta. Ja niin Yakitori on tullut pikaruokaravintolaksi kaupungeissa Japanissa.
Yakitori on yksinkertainen ja silti monipuolinen ruokalaji, joka koostuu pikkupuristetuista broilereista, jotka on kierretty bambusta vartaaseen ja grillattu kuumalla tulella. Yleensä ne harjataan soijakastikkeella ruoanlaittoa pitämään ne kosteina ja hellävaraisina. Usein nämä kebabit sekoitetaan vihannesten, kuten purjo ja / tai scallions. Soijakastike maustetaan inkivääri, valkosipuli, ruohosipuli ja kuiva sherry tai sake.
Yakitoriin perusmenetelmä on melko yksinkertainen. Aloita purenta-kokoiset broilerinpalat ja marjoi ne kastikkeessa (ks. Reseptit) noin 30 minuuttia tunnissa. Kierrä bambook vartaat vihanneksia ja grillata kuumalla tulella 4-8 minuuttia, kääntämällä tarpeen mukaan. Kebabeilla pitäisi olla kullanruskea väri, mutta ne eivät näytä palavia merkkejä. Charringia ei haluta Itä-Aasian ruoanlaitossa. Jos päätät olla käyttämässä vihanneksia Yakitoriin, jätä vähän tilaa kananpalojen väliin tasaisempaan ruoanlaittoon.
Tarjoile kuumaa Yakitoriä suoraan grilliin kuumalla soijakastikkeella upottamalla. Voit jättää upotuspikastikkeen tai improvisoida jotain mieleisesi. Yakitori tekee hyvää alkupalaa tai keskipäivän välipalaa. Jos haluat halutessasi valmistaa ne etukäteen, valmistakaa vartaat ja anna niiden valua hieman.
Säilytä ne jääkaapissa. Keitä jäljellä oleva marinadi 5 minuutin ajan ja säästä se harjata Yakitoriin samalla, kun he ovat grilliin. Älä valmista niitä enempää kuin yksi päivä etukäteen tai maut saattavat muuttua liian voimakkaiksi.