Jos sinulla on joku kinkku iso perhejuhla, suolaista käyttää sitä on yksi potti, helppo ateria valkoisia papuja savustettu kinkku varsi. (Jos haluat ostaa kinkkua luutonta ja jenillä tätä lohdullista ateriaa, pyydä teurastajaa kinkun luulle. Hän on varmasti velvoittaa sinut.)
Savustettu kinkkuhampaat tekevät maukasta liemiä, jossa kypsennä papuja tässä down-home-klassikossa, joka on eteläistä aivan sielulleen. Kun olet käyttänyt kinkun varren mausta papuja, tarjoile savustettua lihaa päälle. Tämä resepti kestää jonkin aikaa tehdä, mutta se palkitsee sinut syvästi tyydyttävän aterian.
Mitä tarvitset
- 1 rkl voita
- 1 sipuli, kuutioitu
- 4 valkosipulinkynttä, hienonnettu
- 1 savustettu kinkku varsi tai kinkkuhocks (noin 1,5 kiloa)
- 2 kuppia
- kananliemi
- 4 kuppia kylmää vettä
- 2 laakerinlehteä
- 1 kiloa kuivattu
- cannellini tai valkoiset munuaiset
- 1/2 teelusikallista kuivattua oreganoa
- 1 tl kuivattua rosmariinia tai 1 rkl tuoretta
- 1/4 tl punaista pippuria hiutaleita
- 1/2 tl tuorempaa mustapippuria
- Suolaa maun mukaan
- 1/2 cup kuutioituja tuoreita tai säilöttyjä tomaatteja
- 1/4 cup hienonnettua tuoretta persiljaa
Miten tehdä se
- Sekoita sipulit ja valkosipuli voikaan, kunnes läpikuultava keskilämmöllä hollantilaisessa uunissa tai millä tahansa raskasastialla kannella.
- Lisää kinkku varsi, liemi, vesi ja laakerinlehdet. Tuo keittimeen, vähennä alhaalla, peitä ja pistä 1 tunti.
- Pane papuja, oregaania, rosmariinia, punasipulia ja mustapippuria. Peitä ja hauduta, sekoittaen toisinaan 45 minuuttia. Lisää nestettä voidaan lisätä milloin tahansa, jos pavut imeytyvät kaikki olemassa oleva neste kokonaan.
- Selaa ja maistele suolaa. Kinkku on saattanut olla riittävän suolaista, mutta jos ei, lisää ja säädä. Lisää tomaatit, peitä ja hauduta vielä 45 minuuttia tai kunnes pavut ovat lempeitä ja kermamaisia (aika vaihtelee riippuen siitä, minkä tyyppisiä papuja käytät).
- Poista kinkun varsi leikkuulaudalle , leikkaa lihan palaset luusta ja tarjoile kuumapapuja suuressa kulhossa. Top tuoreella persilalla.
Tarjoamisohjeet
Perinteinen, mustan puoli pavut ja kinkku varsi on cornbread . Pureille ja melkein kaikille, joille isoäiti on palvellut tätä ruokaa, et voi vain ilman sitä.
Toinen perinteinen puoli on etelän puolella, mutta jos se ei ole sinun tyylisi, korvataan Brysselin ituja tai vihreitä papuja höystettynä pekonibitteiksi joillekin sianliha-harmonia.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 281 |
| Kokonaisrasva | 9 g |
| Tyydyttynyt rasva | 3 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 4 g |
| Kolesteroli | 59 mg |
| natrium | 1,206 mg |
| hiilihydraatit | 28 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 22 g |