Oliiviöljyllä ja tomaateilla keitetyt vihannekset on nimeltään lathera (lah-the-RAH) kreikan kielellä, koska tärkein ainesosa on mauton oliiviöljy tai "lathi". Suosituin kasvi, joka tekee " lathera-tyylistä " on vihreä papu, mutta voit kokeilla tätä ruokalusikeria pienillä kesäkurpitsa, okra tai paprikat samoin.
Tämä versio sisältää joitakin perunoita ja porkkanoita (löysin porkkanat makeuttavat kastiketta vähän) ja voi olla herkullinen kasvisruokaa tai maukasta ruokalaa. Kokeile sitä paljolti murskattua fetaa päälle ja hienoa leipää kastelevaan kastikkeeseen.
Mitä tarvitset
- 2 lbs.
- vihreitä papuja , puhdistetaan ja leikataan
- 1/2 cup oliiviöljyä
- 1 iso sipuli, kuutioitu
- 2
- valkosipuli, jauheliha
- 2-3 keskipitsaa, leikattu suurilla kiiloilla
- Suuri kourallinen vauvan porkkanoita
- 1/2 cup hienonnettua tuoretta persiljaa
- 2 rkl. tomaattisose
- 4-5 kypsää tomaattia, nahattuna ja murskattuna (korvata 1 kuppi maustettuja murskattuja tomaatteja)
- 1 ½ kupillista lämminvettä
- 1 tl. sokeri
- 1 rkl. hienonnettu tuore tilli
- Maistetaan suolaa ja pippuria
Miten tehdä se
- Suuressa hollantilaisessa uunissa tai pannussa lämmitä oliiviöljyä keskipitkällä lämmöllä. Lisää sipuli ja saute kunnes läpikuultava. Lisää valkosipuli ja saute kunnes tuoksuva, noin minuutti.
- Lisää vihreät pavut, perunat ja porkkanat pottiin. Liuota tomaattipastaa veteen ja lisää murskatut tomaatit, persilja ja sokeri. Laske lämmön keskipitkän matalaan ja kiehuvaa noin tunnin ajan, tai kunnes vihreät pavut ovat lempeitä mutta eivät höyhiä.
- Viimeisen kymmenen minuutin ruoanlaittoon lisätään hienonnettua tuoretta tilliä ja suolaa ja pippuria maistetaan.
Huomaa: Muista tarkkailla nesteitä samalla kun pavut ruoanlaitto. Voit lisätä hieman vettä tarvittaessa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 351 |
| Kokonaisrasva | 15 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 10 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 70 mg |
| hiilihydraatit | 46 g |
| Ravintokuitu | 13 g |
| proteiini | 11 g |