Englantilaisille, jotka rakastavat perinteistä hyytymätöntä kermaa, ei ole epäilystä siitä, mitä se on. Mutta niille, jotka eivät ole tottuneet tähän ainutlaatuiseen englantilaiseen hoitoon, saatat olla yllättynyt. Kyllä, se on kerma, mutta mikä on hyytynyt bittinen?
Mikä on englantilainen kerma?
Hiottu kerma on silkkinen, keltainen kerma, jolla on erottuva kuori pinnalla. Kerma valmistetaan kuumentamalla puhdistamatonta lehmänmaitoa ja jätetään matalalle pannulle monen tunnin ajan, jolloin kerma nousee pintaan ja "hyytyy", ja se on tämä, joka on rasvattomana, ja löydät tarjoillaan sconesilla , iltapäivällä teetä ja kesäisin marjoja.
Kermalla pitäisi olla kiinteä kuori, ja alla on paksu sileä ja täysin herkullinen keltainen kerma ja siinä on 55% voirasvaa.
Cornish hyytymätön kerma on EU: n suojatun alkuperän suojan haltija.
Mistä naamioitu kerma tulee?
Clotted Cream on peräisin Devonista ja Cornwallista Englannin lounaiskulmassa, mutta se on nyt myös menestyksekkäästi tehty Yorkshiressä, joka ei sovi hyvin lounaaseen. Stamfrey Farm on tehnyt menestyksekkäästi kermaa maatilallaan monien vuosien ajan, ja se on löytänyt monia palkintoja osoittaen, että se on myös hyvin tehty pohjoisessa ja etelässä.
Kuinka syödä hiutaleet voiteella
Hiottu kerma on olennainen osa joko Devon tai Cornish Cream teetä ; se olisi tuntematonta olla ilman sitä ja sitä tarjoillaan voin sijasta. Kerma vaihtelee jokaisessa läänissä, kun yksi levittää kermaa kaveriin, sitten päällään sitä hillolla, toinen laittaa hilloa ensin ja sitten kerma.
Kerma ei rajoitu iltapäivän teeseihin , vaikka sitä käytetään paljon samalla tavoin kuin kaksois- tai paksu kerma. Kuitenkin sitä ei voida kajottaa ja on liian paksu käytettäväksi kakkuessa tai sen päälle.
Kesäkuukausina valtava tuoksuva hyytelöity kerma tuoreista mansikoista tai marjasta. Nämä kaksi ovat kauden todellisia ruokia.
Kuuluisa Wimbledon mansikka ja kerma ei kuitenkaan käytä hyytynyttä kermaa, joka on yksinkertaisesti paksu tai kermavaahto.
Maustettu kerma ei ole kunnossa ruoanlaitto samalla tavalla kuin muut voiteet ovat.
Mistä voin ostaa Englantilainen kermavaahto?
Toisin kuin muut kermat, hyytynyt matkustaa hyvin, ja tämän vuoksi kerma lähetettiin postitse vuosikymmeniä ja ympäri maailmaa. Paras lähde on verkossa, eikä sitä ole vaikea löytää, vaan varmista, että se tulee Devonista tai Cornwallista varmistaaksesi, että ostot ovat aitoja, ellet osta sitä Stamfrey Farmista.