Candy Cane -juustoreiden resepti, Crunchy-karkkukaapin bittien päällinen on sileä, minttu, erittäin tumma suklaa-ganache. Tuloksena on lempeä joulun karkki täydellinen lomille. Starlight-mintuja voi myös käyttää, jos teet niitä kerrallaan, kun karkkia ei ole saatavilla.
Varokaa, että karkkukappaleen palaset ovat yleensä tahmeita, jos ne jätetään pois kosteissa ympäristöissä (kuten jääkaapissa!). Varmista, että ne säilytetään kunnolla ja palvele niitä pian niiden tekemisen jälkeen.
Mitä tarvitset
- 6 unssia puoliksi makeaa suklaata
- 1/2 cup raskasta kermaa
- 2 rkl voita (huoneenlämpö)
- 1/2 tl piparminttuuute
- 4 piparminttu karkkia
- 1 kiloa suklaa karkkia pinnoite
Miten tehdä se
- Puhdista makeaa suklaata hienoksi ja aseta se lämpöä kestävään kulhoon. Irrota karkkukaiset ja aseta ne ruokaprosessoriin. Pulssi päälle / pois useita kertoja 5-10 sekunnin ajan, kunnes koirat on murskattu pieniksi paloiksi. Vaihtoehtoisesti, aseta karkkukaiset suurella Ziploc-pussiin ja tiiviste tiukasti. Käytä valssaustapin rullaamaan / murtamaan karkkukauppia, kunnes ne murskataan pieniksi paloiksi.
- Kuumenna kerma pieneen kattilaan, kunnes se on lähes kiehuva ja kuplat näkyvät reunojen ympärillä. Kaada kermavaahtoa hienonnetun suklaan päälle ja anna sen istua ja lämmittää suklaata noin minuutin ajan.
- Levitä lastalla tai viilulla, sekoita suklaata ja kermaa yhteen. Sekoita kunnes sileä ja sisällytetään.
- Lisää minttuuute ja voita ja jatka sekoittamista, kunnes voin sulaa kokonaan ja ganache on silkkinen sileä. Lisää useimmat murskatut karkkukaiset varata useita rkl käyttää koristeluun. Sekoita kunnes murskattu karkki on hyvin jakautunut ganache. Peitä ganache-yläreunus kiinnittimellä ja aseta se jääkaappiin, kunnes se on riittävän luja kauhua varten, noin 2 tuntia. Jos sitä pidetään kauemmin, voi olla vaikea työskennellä, joten sinun on ehkä annettava sen pehmenemään huoneenlämmössä, jos näin on.
- Voit muodostaa tryffelejä käyttämällä teelusikka tai karkkia kauha kauempaa yhtenäisiä määriä ganache, sitten rullata pallot kämmenet ja saada ne ympäri. Aseta tryffelit folio-vuorattuun leivinpaperiin ja aseta arkki takaisin jääkaappiin valmistettaessa suklaapinnoitetta.
- Aseta karkkipäällyste mikroaaltouunin turvalliseen kulhoon ja mikroaaltouuniin, kunnes se on sileä ja sulanut, sekoittaen 45 sekunnin välein ylikuumenemisen estämiseksi.
- Kun päällyste on valmis, käytä haarukoita tai upotuskeinoja, jotka tiputtavat tryffeleitä pinnoitteeseen yksi kerrallaan vetämällä pohjaa kulhon huuleen ylimääräisen päällysteen poistamiseksi. Aseta tryffelit takaisin kalvolla päällystetylle arkille, ja vaikka suklaa on vielä märkä, ripottele yläosat varatuilla murskatuilla karkkukauilla. Toista jäljellä olevat tryffelit ja päällystys.
- Kun kaikki tryffelit kastuvat, palauta astia jääkaappiin ja aseta suklaa 15 minuuttia. Säilytä Candy Cane -juustoreita ilmatiiviissä säiliössä jääkaapissa jopa 1 viikkoon asti. Anna niiden tulla huoneenlämpöiseksi ennen tarjoilua parhaan maun ja tekstuurin suhteen.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 179 |
| Kokonaisrasva | 13 g |
| Tyydyttynyt rasva | 8 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 4 g |
| Kolesteroli | 9 mg |
| natrium | 7 mg |
| hiilihydraatit | 12 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 2 g |