Eggnog-tryffelit ovat täydellinen loma karkkia! Ne yhdistävät munasolun rikkaan maun ylimääräisen mutterin ja makean valkosuklaan. Tarjoile näitä juhla-tryffeleitä joulupuolella, tai liitä ne lomamökitilaan.
Varmista, että käytät säännöllistä eggnog-lehteä (toisinaan merkitty "perinteinen" tai "premium") verrattuna "kevyisiin" lajikkeisiin. Kevyt tai matala kalori munasolu ei ole tarpeeksi rasvaa tuottamaan rikas, ylellinen tryffeli.
Mitä tarvitset
- 2 kuppia / 12 oz. hienonnettua valkoista suklaata (tai valkoista suklaata)
- 1/8 tlk. suola
- 4 rkl / 2 oz. voi (huoneenlämpötila)
- 1/3 cup
- eggnog (ei "kevyt" lajike)
- 1/4 - 1/2 tl. muskottipähkinä (plus enemmän koristella)
- 12 oz. valkoinen suklaa karkkia päällystetty
- Valinnainen: 1/4 cup jauhettua sokeria
Miten tehdä se
- Keskikokoisessa kulhossa yhdistetään valkosuklaa, suolaa ja voita.
- Aseta eggnog pieneen kattilaan keskilämpötilan yli ja tuo se keittimeen.
- Kun munanviljelytuuli leimahtaa ja kuplat muodostavat pannun reunojen ympärillä, kaada kuuma munanvalkoinen valkoisen suklaan päälle.
- Anna se istua minuutin ajan pehmentää suklaata, sitten vaahdota kaikki yhteen, kunnes suklaa on liuennut ja seos on sileä ja vapaa kokkareita.
- Jos suklaata sisältäviä taskuja ei liukene, mikroaaltouuni sekoittuu 6 sekunnin välein ja sekoitetaan hyvin jokaisen kerran, kunnes suklaa liukenee.
- Lisätään 1/4 tl muskottipähkinää ja viiltää sen sisään. Kun olet sisällytetty, maistele ganache ja lisää 1/4 tl muskottipähkinä haluttaessa.
- Paina kerroksen päällystekerros ganacheen päälle ja säilytä se kylmänä, kunnes tarpeeksi tukevaa on kaataa, vähintään 2 tuntia.
- Kun olet lujana, käytä lusikkaa tai pienen karkkukauluksen muodostamaan tryffeliseoksen pieniksi 1 tuuman palloiksi.
- Roll pallon välillä kämmenten tehdä heidät ympäri. Jos ne alkavat tarttua, pöly kämmentäsi 1/4 kuppi jauhemaista sokeria säännöllisesti pitää ne kiinni. Aseta valssatut tryffelit folioon peitettyyn leivinuuniin.
- Sulata valkosuklaa karkkipäällyste mikroaaltouunissa, kunnes se on nestemäinen ja ilman kokkareita. Käytä haarukkaa tai kastelu työkaluja tiputtamaan tryffeleitä yksi kerralla päällysteeseen.
- Anna ylimääräisen päällysteen tiputtaa takaisin kulhoon ja aseta sitten tryffeli takaisin kalvolla peitettyyn leivinpaperiin. Vaikka päällyste on vielä märkä, ripottele tryffeleiden yläreunaa haluttaessa mutterimäisen vaalean pölyn avulla.
- Kun kaikki tryffelit kastuvat, anna pinnoitteen olla täysin kiinni.
Eggnog-tryffelit voidaan varastoida ilmatiiviiseen astiaan jääkaapissa jopa viikon ajan. Parasta makua ja koostumusta anna niiden tulla huoneenlämpöiseksi ennen tarjoilua.