Miten tehdä tryffeleitä

01/09

Miten tehdä suklaa-tryffeleitä

Se ei ole yksinkertaisempaa tai herkullisempaa kuin tämä. Tumma suklaa ja kerma yhdistyvät muodostamaan jumalallisia, sulattamattomia suklaata tryffeleitä. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi käytä hyvälaatuista tummaa suklaata.

Käytä tätä d Ark suklaa-tryffeleitä resepti ja koota ainesosi. Tarvitset leipälevyn, joka on vuorattu alumiinifolioilla ja pienellä kattilalla.

Huomaa myös, että nämä karkit, kuten useimmat tryffelit, vaativat laajan jäähdytysaikaa, joten varmista, että jätät tarpeeksi aikaa tehdä niitä. He tekevät suurta lahjaa keittiölle tai emäntä lahjalle puolueelle.

02/09

Chop Chocolate

Suklaan leikkaamiseksi käytä terävää, raskasta kokin veistä (suuri suora terä, yleensä 8-10 tuumaa) ja paina alaspäin sujuvasti ja tasaisesti suklaalla alusta alkaen kulmista ja veitsestä hieman ulospäin. Sekoita suklaa vähitellen, työskentelemällä kulmista, kunnes suklaa leikataan pieniksi, tasaisiksi paloiksi. Aseta hienonnettu suklaa suuriin lämpöä turvalliseen kulhoon.

03/09

Pistä kerma

Laita kerma pieneen kattilaan ja kuumenna sitä, kunnes kuplat tulevat näkyviin pannun sivuilla. Katso sitä huolellisesti, sillä et halua sen saavuttavan täydellisen kiehumispisteen.

04/09

Kaada kerma suklaaseen

Kaada varovasti kerma päälle hienonnettu suklaa kulhoon. Anna kerma ja suklaa istua yhden minuutin ajan pehmentämään ja sulattamaan suklaata.

05/09

Vatkaa suklaa

1. Käytä viipaletta sekoittamalla kevyesti kermaa ja suklaata. Aluksi seos näyttää mutaisilta ja sekavilta, mutta jatkaa tasaisesti.
2. Pian suklaa ja kerma tulevat yhteen ja niillä on homogeeninen rakenne. Tämä suklaakerma-seos on nimeltään "ganache". Tryffelien lisäksi ganachea voidaan käyttää pakkakakkuihin tai lasitettuun leivonnaisiin. Kun seos on sileä, lisää vanilja ja sekoita, kunnes se on hyvin yhdistetty, mutta älä sekoita liian voimakkaasti tai lisää ilmakuplia.

06/09

Cover ja Chill the Ganache

Peitä tryffeli-seos kiinni kääreellä ja anna sen jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Jäähdytetään jääkaapissa, kunnes se on tarpeeksi tukevaa, noin 1-2 tuntia riippuen jääkaapista ja suklaasta, jota käytit. Kun odotat ganachea jäähtymään, laita kaakaojauhe matala-piirakkina tai -levyyn.

07/09

Scoop Out Ganache-pallot

Tryffeleiden muodostamisessa on monia erilaisia ​​menetelmiä. Kaksi yleisimpiä ovat pipetointi pehmeä ganache pieniksi kumpuiksi, sitten heittää ne palloihin tai kaadetaan karkaistu ganache pieniksi palloiksi ja valaa sen. Tässä kuvattu menetelmä on yksi helpoimmista ja nopeimmista tavoista muodostaa tryffeleitä, mutta varoitetaan, se saa käsiäsi sekaisin!

1. Käytä pieni lusikka, kauha pois pähkinä-kokoinen pallo ganache kulhosta. Ganache-tekstuurin pitäisi olla riittävän luja kauha, mutta silti hieman pehmeä eikä täysin kova. Sen pitäisi muodostaa pallo lusikan kulhoon melko helposti, eikä se murtua tai hajota.
2. Pudota pallo ganache kauha kaakaojauhetta piirakoosta, ja sekoita se noin niin se on peitetty kaakaojauhe. Voit tehdä yhden tryffelin kerrallaan tai tehdä useita palloja kerrallaan.

08/09

Vieritä tryffeleitä käsin

Nyt kun ganache-pallot ovat karkeasti muodostuneet, on aika tehdä ne ympäri.

1. Pöly kätesi kaakaojauheella ja poista kaakaopäällystetty ganache-pallo.
2. Työnnä sitä varovasti kämmenten väliin, kunnes se on pyöreä, ja aseta se kalvopäällysteiseen leivinpaperiin. Koska pallo on jo päällystetty kaakaojauheella ja se on melko luja, sen on oltava helposti muotoiltu eikä pidä kämmentäsi kovin paljon.
3. Toista jäljellä oleva ganache ja kaakaojauhe.

Jos ganache muuttuu milloin tahansa liian pehmeäksi toimimaan, aseta se jääkaappiin jäähtyä muutaman minuutin ajan.

09/09

Viimeistely koskettaa tryffeleitasi

Kun rullattu, tryffelit ovat valmiita syömään!

Parasta makua ja koostumusta varten ne pitäisi syödä huoneenlämmössä. Jos et aio palvella niitä heti, aseta ne ilmatiiviiseen säiliöön jääkaapissa, mutta vie ne huoneenlämpöön ennen tarjoilua. Voit tallentaa tryffeleitä jääkaapissa jopa yhden viikon ajan.

Huomaa, että tryffeleitä käytetään perinteisesti kaakaojauheen pinnoitteella, mutta voit kokeilla niitä rullaamalla paahdettuja pähkinöitä, kookosjauhetta, jauhemaista sokeria tai mitä tahansa muuta pinnoitetta, jota voit unelmoitua. Tryffeleitä voi myös kastella suklaalla, jos haluat.