Valikointitermi Brunssin ystäville
Olipa pidät munat tukevana tai juoksevana, paistettuna tai paahdettuna, ei ole aina helppoa "dekoodata" aamiaisen valikkoa suosikki brunssipaikalla. Niin monilla tavoilla munien valmistamiseksi niillä on oma tilauskieli. Tässä on munasanakirja niin, että et tule olemaan sanattomia ensi kerralla, kun tarjoilija kysyy kuinka haluat munasi.
Kuinka tilata suosikki munakoirat
Kova keitetty - Muna keitetty kiehuvaan veteen kuorella ehjänä.
Kovia keitettyjä munia kypsennetään, kunnes molemmat valkoiset ja keltuaiset ovat täysin asetetut.
Pehmeä keitetty - Muna keitetty kiehuvaan veteen kuoren ollessa ehjä. Pehmeitä keitettyjä munia kypsennetään vain pisteeseen, jossa valkoiset asetetaan, mutta keltuainen on edelleen nestemäinen.
Poached - Munat, jotka on poistettu kuorestaan ja jotka sitten keitettiin kuumassa nesteessä. Kypsentämisneste voi olla vettä, liemiä tai mitä tahansa kastiketta. Kieroa vedessä käytetään usein keinona munien valmistamiseen tarvitsematta käyttää ylimääräistä rasvaa. Kieloa liemessä tai kastikkeessa lisää mausta keitettyyn munaan.
Munat Benedict- Englanninkielinen muffini päällä kinkkua tai kanadalaista pekonia, uppokampanjaa ja hollandaise-kastiketta. Twistit tässä perinteisessä versiossa voivat korvata kinkun tomaatti, pinaatti, taskurapu kakkuja ja jopa hummeri.
Sunny Side Up - paistettua munaa, jota ei koskaan käännetä tai keitetty keltuainen puolelta alas. Valkot kokki kunnes kokonaan tai osittain asetettu kun keltuainen pysyy nestemäisenä.
Over Easy -A paistettua munaa, joka on keitetty toisella puolella, on käännetty ja keitetty keltuainen puolelta alas vain tarpeeksi kauan luoda elokuva yli keltuainen, jättäen keskellä keltuainen nestettä.
Yli Hard- Paistettua munaa, joka on keitetty toisella puolella, sitten kääntyy ja keitetyt keltuainen puolelle, kunnes keltuainen on kokonaan keitetty läpi.
(Voit myös tilata munat "yli keskitason", jos haluat sen jonnekin keskellä.)
Hämmentyneitä - munanvalkuaisia ja keltuaiset hakataan yhteen ja lisätään sitten pannulle. Joskus lisätään maitoa, kermaa, hapankermaa tai kermajuustoa. Vauhtunut muna-seos sekoitetaan varovasti, kun se asettaa aikaan juoksutetun tekstuurin. Suurimman osan ajasta munat muuttuvat kiinteiksi ja joskus kuiviksi; pehmeä-munakokkelit johtavat creamier viimeistelyyn.
Omelet (Omelette) - munat, jotka on lyöty ja kypsennetty nopeasti paistinpannulla. Omelet on usein taitettu täyttämään juustoa, vihanneksia, lihaa tai ainesosien yhdistelmää. Useimmat ravintolat tarjoavat myös munanvalkuaiset omenat, joissa on vain munanvalkuaiset.
Frittata - munat, jotka on lyöty ainesosien kuten juuston, vihannesten ja lihan kanssa; seosta keitetään sitten hitaasti alhaisen lämmön yli ja joko käännetään tai asetetaan broilerin alle ruskeaksi toiselle puolelle.
Rypytetty tai paistettu - munat, jotka on paistettu ramekiinissä (joskus voilla, kermalla tai muilla kastikkeilla), kunnes valkoiset ovat asettuneet, mutta keltuainen on edelleen nestemäinen.