Mitä tarvitset
- 2-3 kuppia vihanneslientä (tai kanaa tai naudanlihaa)
- 1 lohko tofu (kuutio)
- 1/4 kiinalaista kaalia (hienonnettu)
- 6 shiitake-sieniä
- 8 kappaletta (valkoinen päällinen hävitetty ja vihreät osat hienonnettu)
- 6 valkosipulia (karkeasti silputtua)
- 1/4 cup inkivääriä (tuore ja karkeasti silputettu)
- 4 rkl alhaisen natrium-soijakastiketta
- 1 rkl hunajaa
- 1 pieni makea pippuri (siemenet ja ohuet viipaleet)
- 3 unssia udon nuudeleita (kypsennetty paketin ohjeiden mukaisesti)
- 2 tl seesamiöljyä
Miten tehdä se
- Tuo liemi kiehuvaksi.
- Lisää valkosipuli ja inkivääri liemiin ja vähennä kiehua.
- Lisää sieniä ja pippuria ja keitä vähän lämpöä 10 minuuttia.
- Tyhjennä nuudelit ja heittää seesamiöljyllä .
- Karkeasti leikkaa vihreät sipulit vihreiden sipulien päälle.
- Lisää nuudeleita ja pähkinöitä liemiin.
- Sekoita 3 minuuttia.
- Voit käyttää keittoa jakamalla 4 annosruokaa.
Muunnelmat:
- Proteiinin suhteen: Lisää kanaa, kalaa, viipaloidunrehun, katkarapuja, kovaa munia tai kuutio-tofu
- Kasvikset: Lisää baby bok choy, parsakaali tai porkkana
- Mausteita varten: kochukaru (Korean murskattu pippuri) tai sambal
Noodleja Koreassa
Vanhimmat nuudelit on syöty ja nauttivat Aasiasta yli 4000 vuotta, mutta modernit vehnäpohjaiset nuudelit eivät päätyneet Aasiaan vasta noin vuoden AD100 asti. Nämä vehnän nuudelit levittivät nopeasti Kiinasta muihin Aasian maihin, kuten Koreaan.
Koreassa nuudelit symboloivat pitkäikäisyyttä pitkä ja jatkuva muoto. Siksi heitä palvotaan hääjuhlilla ja tärkeillä korealaisten syntymäpäivillä. Korean nuudelit on nimeltään "gooksu" koreaksi tai "myun" hanja-kielellä (kiinalaiset hahmot lainataan ja käytetään Korean kielellä Korean ääntämisellä). Vaikka nuudelit ovat olleet osa korealaista ruokaa muinaisista ajoista lähtien, vehnä oli kallista, joten nuudeleita ei syönyt eikä nauttinut päivittäin tai viikoittain 1940-luvulle asti.
Jotkut huomautukset inkivääri:
Inkivääri on kotoisin Aasiasta, jossa sitä on käytetty ruoanlaitto-mausteena ja lääkkeenä tuhansia vuosia. Sitä käytetään tekemään lääkkeitä ja yrttiteitä, lisäämään kehon lämpötilaa ja myös lisäämään kehon aineenvaihduntaa.
Käyttämämme laitoksen osa ei ole juuri, vaan maanalainen varsi tai rhizomi. Inkivääri sisältää monia terveyttä hyödyttäviä eteerisiä öljyjä, kuten gingerol ja zingerone. Gingerols auttaa parantamaan suolen liikkuvuutta ja ovat anti-inflammatorisia, kipulääkkeitä (analgeettisia) ja antibakteerisia ominaisuuksia.
Inkivääriä on käytetty tukemaan ruoansulatusta ja hoitamaan mahaongelmia, kaasua, ripulia ja pahoinvointia yli 2000 vuotta.
Viime aikoina se on osoittanut jonkin verran tehokkuutta liikuntapsyylin estämiseksi. Sitä on myös käytetty tavallisen kylmän, mahahaavan, päänsärkyjen, kuukautiskierron, migreenin, niveltulehduksen ja koliikin hoidossa.
Inkivääri on alhainen kaloreissa eikä sisällä kolesterolia, ja se on monien tärkeiden ravintoaineiden ja vitamiinien, kuten pyridoksiinin (B-6-vitamiini) ja pantoteenihapon (B-5-vitamiinin) runsaasti lähde. Se sisältää myös runsaasti mineraaleja, kuten kaliumia, mangaania, kuparia ja magnesiumia.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 372 |
| Kokonaisrasva | 11 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 3 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 1,643 mg |
| hiilihydraatit | 54 g |
| Ravintokuitu | 6 g |
| proteiini | 22 g |