Puolan makkarat rakastat

Toisin kuin yleinen uskomus, kiełbasa ( kiełbasy pl.) Ei viittaa vain suurten savustettujen linkkien, joita yleisesti nähdään tyhjiöpakattuihin ruokakauppoihin. Kiełbasa on yleinen sana makkaraa varten, joten onko se savustettu, tuore tai kovettu, kielbasalla on aina modifioija kuvaamaan mitä makkaraa se on.

Tässä on luettelo joistakin parhaista kielbasaista.

• 01/15

  Biała Kiełbasa - Valkoinen makkara

  Biała kiełbasa (BEEYAH-wah keeyehw-BAH-sah) on tuore, keittämättömiä ja puhdistamattomia makkaraa, joka on yleensä valmistettu sianlihaa ja joskus hieman naudanlihaa, maustettua suolalla, pippurilla, valkosipulilla ja maapallolla, vaikka se vaihtelee perheestä toiseen perhe.

  Se keitetään ja ruskeaa tai paistetaan tai jopa paistetaan sipulilla. Se tarjoillaan kuumana tai kylmänä usein chrzan tai ćwikła , hapankaalia tai nuudeleita, ja kuin voileipä ruisleivällä. Vaikka syödään ympäri vuoden, se on välttämätöntä pääsiäisenä ja jouluna, ja żurek keittoa pääsiäisenä aamuna.

• 02/15

  Kabanosy - Hunter's Sausage

  Kabanosy (kah-bah-NOH-sih) on geneerinen termi mistä tahansa ohuesta sauvakakutuksesta. Ne on yleensä valmistettu sianlihaa, suolaa, pippuria, valkosipulia, maustepippuria, ja joskus karamyynyä tai murskattua pippuria mausteisen merkinnän ( kabanosy pikantne ). Ne on myös valmistettu kana ( kabanosy z kuury ) tai muita lihoja mukaan kylän tapana.

  Ne on savustettu ja kuivattu kiinteälle rakenteelle ja syödään huoneenlämmössä välipalana tai alkupalana. Kabanosyä käytetään usein retkeily- tai retkeilymatkoilla, koska he eivät tarvitse jäähdytystä, kuten monet muut kuivatut makkarat.

• 03/15

  Kiełbaski Myśliwska - Hunter's Sausage

  Kiełbaski myśliwska (keeyehw-BAH-skee mish-LEEF-skah) on savustettua ja kuivattua makkaraa, joka on valmistettu sianlihasta ja murskattua katajanmarjaa.

  Hunterin makkara saa nimensä, koska sen kosteuden puute tekee siitä pilaantumiselta kestävän ja täydellisen ruoan metsästäjille.

• 04/15

  Krupniok, Kiszka, Kaszanka - Veren makkara

  Krupniok (KRROOP-nyee-ohk) on silesian verimakkara, joka on tumma ja jolla on enemmän verta kuin ohra (tai eri tavoin, tattari-kaura-kasza). Sen serkku, iskka (KEESH-kah), joka tunnetaan myös nimellä kaszanka (kah-SHAHN-kah), on väriltään kevyempiä ja on enemmän ohraa tai tattari kuin verta.

  Se alunperin tehtiin käyttämään sirut - korvat, lihakset, urut lihat - teurastuksen jälkeen sian ja oli fleshed pois mausteita ja ohraa tai kasza. Nykyään käytetään parempia lihan leikkauksia.

  Seos keitetään ja täytetään sitten sian steriloituun paksusuoleen. Sitä voidaan käyttää huoneenlämmössä ilman lisää keittämistä tai grillattua tai pannulla paistettua sipulia.

• 05/15

  Parówki - Frankfurters

  Parówki (pah-RROOF-kee) ovat puolalaisia ​​herkkusieniä, jotka on valmistettu hienoksi puretusta maustetystä lihasta, jotka ovat kevyesti savustettuja. Niitä voidaan keittää, grillata, paistettua tai kylmä leikata.

  Kun ne on valmistettu vasikan kanssa, ne tunnetaan nimellä parówki cielęce ja kun ne on valmistettu sianlihan kanssa, ne tunnetaan nimellä parówki wieprzowe . Mini frankfurters tunnetaan paróweczki ja ovat usein nähty aamiaisbuffetteja Puolan hotellit.

• 06/15

  Serdelki - Jumbo Frankfurters

  Serdelki (sehrr-DEL-kee) ovat klassisia puolalaisia ​​kuumakokoisia koiria, jotka on valmistettu tavallisesti luonnollisilla kuorilla, jotka on täytetty maustettua sianlihaa ja vasikanlihaa, joka on kevyesti savustettu.

  Ne voidaan grillata, paistettua, lämmittää kuumassa vedessä ja tarjoillaan pulla tai hapankaalia ja perunoita.

• 07/15

  Kiełbasa Weselna - häämakkara

  Kiełbasa weselna (keeyehw-BAH-sah veh-SEL-nah) tai häämakkara on kaksinkertainen savustettu sianliha (siis sen tumma väri) ja valkosipulin vihje.

  Se tarjottiin tyypillisesti häihin ja muihin tärkeisiin tapahtumiin, jotka loistavat vieraita ennen kotiin menemistä. Häämakkara on tarkoitettu tarjoiltavaksi huoneenlämmössä välipalana tai alkupalana.

• 08/15

  Kiełbasa Jałowcowa - Juniper Makkara

  Kiełbasa jałowcowa (keeyehw-BAH-sah yah-vohv-TSOH-vah) on puolikuiva makkara, joka on valmistettu sianlihaa ja murskattuja kataja marjoja savustettu voimakkaasti katajan puun yli.

  Se ei vaadi jäähdytystä, ja se sopii parhaiten huoneenlämmössä, mikä tekee siitä ihanteellisen piknikille, vaelluksille ja muille ulkoilmatapahtumille.

• 09/15

  Kiełbasa Czosnkowa - valkosipulin makkaraa

  Kiełbasa czosnkowa (keeyehw-BAH-sah choh-sin-KOH-vah) on kirjaimellisesti "valkosipulimakkara", joka on valmistettu kovettuneesta sianlihasta, suolasta, mustapippurista, maijoramasta ja joskus korianterista ja paprikanavista sekä valkoviin valkosipulimääristä.

  Se kiehautetaan kuumalla vedellä ja sitten savustetaan kevyesti ja sopii grillattava, kylmänä leikkauksena, munakokkelia tai pihvejä, kuten bigos .

• 10/15

  Kiełbasa Krajana - Maa Makkara

  Kiełbasa krajana (keeyehw-BAH-sah krrai-AH-nah) tai maan makkara on kaksinkertainen savustettu makkara, joka on tehty sianlihan paloista sianlihan sijasta paksummassa kuoressa. Se on hieno kylmä leikkaus, mutta myös ihanteellinen grillille.

• 11/15

  Kiełbasa Grillowa - Grilli Makkara

  Kiełbasa grillowa (keeyehw-BAH-sah grree-LOH-vah) tai grillimakkara on mehukas ja kevyesti maustettu porsaan makkara, joka on jo kova savustettu eikä vaadi pitkää grillattavuutta. Se on myös hienoa paistettua tai lämmitettyä kuumalla vedellä.

• 12/15

  Kiełbasa Zwyczajna - tavallinen makkara

  Kiełbasa zwyczajna (keeyehw-BAH-sah zvih-CHAI-nah) saa sen monikerta, koska se on tyypillinen tai tavallinen makkara, joka on valmistettu kovetettua sianlihaa, suolaa, pippuria, maapähkinää ja tuoretta valkosipulia . Se kiehuu vedessä ja sitten savustetaan kevyesti. Se on hyvä grillin makkara, kylmä leikkaus ja ihanteellinen rypälemehusta, hapankaalia ja pöytiä kuten bigos .

• 13/15

  Kiełbasa Żywiecka - Olutmakkara

  Kiełbasa żywiecka (keeyehw-BAH-sah zhih-VEEYETS-kah) saa nimensä Etelä-Puolan Żwiecin alueelta, josta Żywiec-olut tulee. Se on tehty kuutioidulla sianlihaa ja joskus hieman naudanlihaa, ja maustettu suolaa, pippuria ja valkosipulia.

  Se on lehtipuu-savustettu ja on täydellinen kylmä leikkaus voileipiä, munakokkelia, jopa pizzaa!

• 14/15

  Kiełbasa Cygańska - Gypsy Sausage

  Kiełbasa cygańska (keeyehw-BAH-sah tsih-GAIHN-skah) tai mustalainen makkara on tumma, syvästi savustettu makkara, joka on valmistettu maustettua sianlihaa, suolaa, pippuria ja valkosipulia, joka on parhaiten syönyt huoneen lämpötilassa alkupalana.

• 15/15

  Kiełbasa Krakowska - Krakovan makkara

  Cracow-tyyliin valmistettu Kiełbasa Krakowska (keeyehw-BAH-sah krrah-KOHV-skah) on kolmessa lajikkeessa: kuiva (semi) kuiva ( obsuszana ) ja höyrytetty ( parzona ). Kaikki kolme valmistetaan maustettua vähärasvaista sianlihaa.

  Krakowska on ihanteellinen syömiseen alkuruoaksi tai voileivälle. Sen valoisa aromi läpäisee huoneen!