Yksi upeimmista tavoista palvella pasta on al cartoccio - keitetty, kastettu, sitten kääritty pergamenttipaperiin (tai alumiinifoliolle) ja paistetaan. Tämä saattaa tuntua kummalliselta valmistelumenetelmäksi, mutta vieraasi tervehdyttävät pakettien saapumisen pöydälle asennusennusteella, joka kääntyy iloon avatessaan ne.
Tämä perinteinen italialainen resepti vaatii erilaisia äyriäisiä, joista monet ovat ehdottomasti Välimeren alueen ja vaikeasti löydettävissä kyseisen alueen ulkopuolelta. Tämä päivitetty versio jättää epäselvät simpukat. Jos äyriäisten simpukat (simpukat jne.) Ovat kauniita, hankaa ne hyvin ennen kuin aloitat kastikkeen tekemisen, äläkä työnnä niitä avaamisen jälkeen: Laita ne - kuoret ja kaikki - cartoccioon ja he Lisää erityinen kosketus valmiiseen astiaan.
[Toimittaja: Danette St. Onge]
Mitä tarvitset
- 1/4 cup oliiviöljyä
- 1 valkosipulin kynsiä (kuoritut ja murskatut)
- 1/2 tuoretta chilepippuria (stemmed, seeded ja thinly slatted)
- Valinnainen: 20 pieni kalmari (calamari)
- 20 simpukoita
- 16 simpukoita
- 16 katkarapua (tai suuria katkarapuja)
- 3 kohtuullisen kypsää tomaattia (taivutettu, kuoritut, siemenytetty ja hienoksi leikattu tai 10-15 kirsikkatomaattia puolittunut)
- 5 tuoretta basilikaa
- 2 rkl tuoretta persiljaa (jauhettu)
- 3/4 kiloa kuivattuja spagettia
- Hieno merisuola maistaa
Miten tehdä se
Pese kaikki simpukat hyvin. Aseta astia 3 kvartsilla kevyesti suolattua vettä kiehuvaksi korkealla lämmöllä.
Sillä välin kaada oliiviöljy suuriin paistinpannuihin ja lisää valkosipuli, chilipippuri ja äyriäiset. Kypsennä matala liekki 5 minuutin ajan, lisää sitten hienonnettu tomaatti, basilika ja persilja. Sekoita 15 minuuttia.
Kuumenna uuni 450 F (250 C).
Pidä silmällä pastaa, kun kastike simmers, ja kun vesi kiehuu, lisää pasta.
Anna sen kokata kunnes puoli on tehty (yleensä noin 4 minuuttia), tyhjennä se hyvin liesituulettimella ja siirrä se samalla, kun se on vielä tippunut pannulle kastikkeella. Hakkaa pasta-ja-kastike-seos siirtämällä pannulla kuten haluat, jos olisit kääntänyt omenan. Työnnä pitkä alumiinifoliota tai pergamenttipaperia ja taita sivuja laatikon kaltaiseen astiaan. Siirrä pasta säiliöön, taita alumiinifoliota tai paperia sen yli ja kiristä reunat yhteen sulkemalla pussi (voit myös tehdä yksittäisiä pusseja vieraille, jos haluat). Paista uunissa 5 minuuttia, jolloin pussi on turvonnut ylös. Liu'uta se tarjoiluastielle ja avaa se pöydälle.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 638 |
| Kokonaisrasva | 20 g |
| Tyydyttynyt rasva | 3 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 11 g |
| Kolesteroli | 124 mg |
| natrium | 1,178 mg |
| hiilihydraatit | 57 g |
| Ravintokuitu | 5 g |
| proteiini | 56 g |