Tämä päärynäpiirakka on kevyesti maustettu piirakka. Päätä piirakka pienillä taikinamuotoilla (kuten kuvassa) tai yläosasta, jossa on kokonaan kuoriutunut kuori ja leikattu höyrysaukot. Minä ripottelin kanelokeron kuvassa olevan piirakan päällä.
Käytä hyvä kakkuja, kuten Bosc tai Anjou.
Mitä tarvitset
- Leivonnainen:
- 2 3/4 cups
- jauhot, 12 1/2 unssia (all purpose)
- 3/4 tl suolaa
- 1 rkl rakeista sokeria
- 1/4 tl jauhettua kardemummaa
- 1/4 tl jauhettua inkivääriä
- 12 ruokalusikallista voita, jäähdytetty
- 4 rkl lyhentää ja jäähdytetään
- 8 - 12 rkl jäävettä
- 1 rkl valo kermaa tai puoli ja puolet
- Koriste: kaneli sokeria
- Täyte:
- 1 rkl tuoretta sitruunamehua
- 1 tl tuoretta sitruunaa
- 6 päärynää (kuoritut, kuoritut, ohuet viillot, noin 5-6 kuppia)
- 1/2 kuppi ruskea sokeri, pakattu
- 1/4 cup sokeria (rakeistettu)
- 1/4 cup jauhoja
- 1/8 tl suolaa
- 1 tl jauhettu kaneli
- 1/4 tl jauhettua inkivääriä
Miten tehdä se
- Yhdistä jauhot, suola, sokeri, kardemumma ja 1/4 tl jauhettua inkivääriä, sekoitetaan käsin tai käsitellään ruoan jalostajalla metalliterällä. Lisätään jäähdytetty voin ja leikataan käsin sormilla tai leivonnaisen sekoittimella tai pulssin elintarvikeprosessorissa noin 10-12 kertaa. Seoksen pitäisi näyttää muruilta ja pienillä herneillä. Jos käytät ruokaprosessoria, siirrä seos isoon kulhoon.
- Lisää 4 rkl jäävettä. Käytä käsiäsi, heitä jauhot ja voita seosta kostuttamalla tasaisesti. Lisää vettä pieninä määrinä, kunnes seos alkaa kasaantua yhteen. Käänny kevyesti istutettuun pintaan ja kostutetulla kädellä vaivaa muutamia kertoja lisäämällä vähäisiä määriä vettä, kunnes taikina tulee yhteen. Sen ei pitäisi olla liian kostea, vaan pitää olla yhdessä.
- Jaa taikina tasaisesti kahteen osaan ja muovaudu pyöreiksi levyiksi. Kääri muovikelmuun ja säilytä se kylmässä vähintään 30 minuuttia.
- Valmista täyte samalla. Kuori, päätä ja leikkaa päärynät ja heittää ne kulhoon sitruunamehulla ja juustolla.
- Yhdessä kulhossa yhdistä ruskea sokeri, 1/4 kuppi rakeista sokeria, 1/4 kuppia jauhoja, 1/8 tl suolaa, kanelia ja 1/4 tl-inkivääriä. Huuhtele varovasti päärynäseoksella.
- Rullaa yksi kiekko jäähdytetystä taikasta kevyesti jauhotetulla pinnalla ympyrään, jonka halkaisija on noin 12 - 14 tuumaa. Käytä vahamaista paperia tai pergamenttipaperia taikinan päälle, kun rullaat ylimääräisen jauhon pitämiseen minimiin.
- Asenna valssattu taikina piirakenteeseen. Kiinnitä yläsuuntainen taikina alas luoda reunus ja huilu haluamallasi tavalla. Liitä päärynä täytteeksi leivonnaiset vuorattu leipälevy.
- Roll toinen leivän levy. Leikkaa tähtiä tai muita pieniä muotoja mini-cookie-leikkureilla. Aseta muodot koko piirin yläosaan, päällekkäin hieman, kunnes täyttö on peitetty.
- Jäähdytä täytetty piirakka 15-20 minuuttia, kun esilämmitä uuni.
- Kuumenna uuni 425 ° C: seen. Aseta suuri tyhjä leivinpaperi uunin lattialle, jotta se pääsee roiskumaan.
- Kun leivonnaiset harjalla, pistä hieman valoa kermaa tähtien yli ja ripottele kaneliseoksella.
- Paista piirakka 20 minuuttia.
- Vähennä uunin lämpötilaa 375 F: ksi ja jatka leivontaan 30-40 minuuttia.
- Katso sitä yli-ruskeamiselle ja teltta kalvolla tai käytä piirakka- tai folio-rengasta tarvittaessa.
Saatat myös pitää
Pumpkin Pie Graham Cracker Crumblein kanssa
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 598 |
| Kokonaisrasva | 32 g |
| Tyydyttynyt rasva | 15 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 12 g |
| Kolesteroli | 50 mg |
| natrium | 809 mg |
| hiilihydraatit | 76 g |
| Ravintokuitu | 8 g |
| proteiini | 6 g |