Kun haluat showstopper jälkiruoka, joka on helpompi tehdä kuin se näyttää, on vaikea voittaa härän. Tämä ominaisuus on hienostunut yhdistelmä kuivattuja aprikooseja ja suklaa tahini ganache , lepää pâté sucrée leivonnaiset kuori. Davidin tähti (Magen David) ristikko korostaa herkullista esitystä, vaikka voit tehdä perinteisen ristikon - tai ohittaa leivonnaiset kokonaan - yksinkertaisempaa valmistelua varten.
Fun Extra: Sinulla on paljon jäljellä olevaa aprikoosisiirappia. Jäähdytä se ja käytä cocktail-mikseriä tai lisää se seltzerin kotitekoiseen juomaan.
Vinkkejä menestykseen:
Leivonnaisen taikina on melkein leikkimäinen kuin sakeus, mikä helpottaa työskentelyä. Reseptimäärät toimivat mistä tahansa 9-1 / 2 - 11-1 / 2 tuuman kattilasta, mutta leivonnaisten aloittelijoilla on helpompi aika pienemmän pannun kanssa, koska taikinaa voidaan hieman paksummaksi.
Älä halua sotkeutua ristikon kudontaan, mutta haluatko jazzin korianne ylhäältä? Roll ulos joitakin ylimääräistä taikinaa, leikkaa muodot evästeillä tai terävällä veitsellä ja järjestä ne kinkun päälle.
Tee taikina nopeammin, jotta pystyt nopeuttamaan ruokaa. Suorita kattila ja kutoa hilaa pergamentin reunustavalle leipälevylle (Jos et tee ristikkoa, jakaa taikina puoliksi ja rivi 2 sitruunat - bonus!). Kääri erikseen ja jäädyttää korkeintaan 3 kuukautta, vedä ne sitten pakastimesta, kun olet valmis kokoamaan kinkkua.
Kosher Tila: maitotuotteet
Mitä tarvitset
- Leivonnaispihalle:
- 2 kuppia jauhoja
- 2/3 cup makeisia sokeria
- 1/4 tl hienoa merta (tai kosher suolaa)
- 1 (4 oz.) Tarttua salaamatonta voita (leikattu paloiksi)
- 1 iso muna
- 1 tl puhdasta vanilja-uutetta
- 1 rkl vettä
- Aprikoosin täyttöä varten:
- 1 kiloa kuivattuja aprikooseja
- 2 1/2 kupillista vettä
- 1/2 cup sokeria
- 1/4 cup amaretto likööri
- 1 kaneliä
- Suklaa Tahini Ganache:
- 1 kuppi puolikiiltävää suklaalastua
- 1/3 kuppi tahini (seesami tahna)
- 1 rkl hunajaa
- 1/4 tl hienoa merta (tai kosher suolaa)
- 1/3 cup raskasta kermaa
Miten tehdä se
Ensinnäkin tee leivonnaiset taikina:
- Pöytäkoneen kiinnityslaitteen kulhoon yhdistetään jauhot, makeiset sokeri ja suola. Lisää voin ja sekoita keskipitkän matalalla nopeudella, kunnes seos kuohuu. Lisää muna ja vanilja ja sekoita siihen asti. Lisää vettä ja sekoita vain, kunnes taikina vetää yhteen sileän pallon.
- Vatkaa pyöreä tai neliömäinen kinkku ja irrotettava pohja. Ota noin 2/3 taikinaa ja muotoile se levylle tai neliöksi riippuen pannusi muodosta. Levitä kevyesti jauhotusta pinnasta taikinaa, kunnes se on noin 2 tuumaa suurempi kuin kinkku (taikinan on oltava 1/8 ja 1/4 tuumaa paksu, riippuen pannusi kokoisesta). Siirrä taikina pannulle ja paina sitä varovasti sivuille. Suorita valssaustappi pannun yläosaan leikkaamalla ylimääräinen taikina. Peitä ja säilytä kylmässä.
- Lisää taikinapaloja varattuun taikinaan. Muoto levylle tai neliöön, kääri muoviin ja säilytä kylmässä.
Seuraavaksi tee aprikoosin täyttö:
- Aseta aprikoosit hioma-aineeksi. Huuhtele lämpimässä juoksevassa vedessä, hankaamalla sormesi poistaaksesi mahdolliset roskat. Tyhjennä ja karkeasti leikkaa. Siirrä aprikooseja keskikokoiselle raskaspohjaiselle kattilalle. Lisää vesi, sokeri, amaretto ja kaneli.
- Kiehauta kiehauta, vähennä sitten lämpöä alhaiseksi ja hauduta, kunnes aprikoosit ovat huonoja ja nestettä vähennetään, noin 20-25 minuuttia. Poista lämpö ja anna jäähtyä noin 10 minuuttia.
- Aseta hieno verkkokerros nestemäisen kuumennuksen tai kulhon päälle, siivuta neste aprikooseista ja pudota se sivuun. Siirrä hedelmät toiseen kulhoon ja pudota sivuun.
Tee Ganache:
- Aseta suklaa, tahini, hunaja ja suola keskipitkällä lämpöä kestävään kulhoon ja sekoita yhdistelemään. Laita kerma pieneen kattilaan keskilämmöllä ja lämpimällä, kunnes se alkaa höyryä. Kaada kuumaa kermaa suklaan päälle ja sekoita haaraan tai makuulle, kunnes suklaa sulaa ja seos muuttuu paksuiseksi ja kiiltävaksi.
- Kuumenna uuni 375 ° F: n lämpötilaan. Vedä kotelo ja varattu taikina jääkaapista. Kaada ganache kanttiin, ja sileä lastalla niin, että se saavuttaa pannun reunat. Lusikka aprikoosit yli ganache, tasoittamalla ne tasaiselle kerrokselle.
Tee ristikko:
- Levitä kevyesti jauhotetulla pinnalla jäljellä oleva taikina, kunnes se on hiukan suurempi kuin kinkun pinta. Käytä leivonnaiset, pizza leikkuri tai terävä veitsi, leikkaa taikina 18 (1/2-tuumainen leveä) nauhat. Aseta kuusi nauhaa kuoren pinnalle, jolloin väliin jää noin 1 tuumaa. Työskentely suorassa kulmassa pystysuorassa, sijoittaa kuusi taikinan nauhaa ensimmäisen sarjan päälle siten, että nauhat luovat timanttimuotoja. Käyttämällä vinoneliön kapselia oppaana, aseta taikinanauha ristikon yli. (Kudotun ulkoasun varovasti nostakaa kaikki muut nauhat, kun asetat uuden, jotta voit luoda alleviivan kuvion). Aseta seuraava nauha lähelle timantin pohjaa ja luo ensimmäinen sarja tähtiä. Jatka jäljellä olevia nauhoja ja paina sitten varovasti reunoja sulkemalla.
- Aseta säilykkeet leivinpaperiin. Paista esikuumennetulla uunilla 40 minuuttia. Poista pannu uunista, harjaa leivonnaiset hieman varattua aprikoosisiirappia ja palaa kuppi uuniin 5-10 minuuttia tai kunnes leivonnaiset ovat tukevia ja alkavat muuttua kultaiseksi. Jäähdytä telineessä ennen tarjoilua. Säilytä jääkaapissa hyvin jääneet jääkaapit jopa 3 päivää.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 379 |
| Kokonaisrasva | 23 g |
| Tyydyttynyt rasva | 11 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 7 g |
| Kolesteroli | 104 mg |
| natrium | 259 mg |
| hiilihydraatit | 38 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 6 g |