Spatchcock (tai spatchcocked) voi olla hauska kuulostava termi kuvaillun siipikarjan kuvaamiseen, mutta ei ole mitään hauskaa siitä, kuinka hienoa se maistuu. Spatchcocking on menetelmä kanan, kalkkunan, hanhen tai ankan valmistamiseksi. Menetelmä tarkoittaa periaatteessa, että lintu on teurastettu tavalla, joka sallii sen leviämisen tasaiseksi ruoanlaittoon. Tämän seurauksena linnun kypsennysaika on paljon nopeampi kuin koko kana. Kun olet löytänyt tai irrotanut linnun, voit paistata sen uunissa tai laittaa sen grilliin tai liesituulettimeen.
Kana-aistinprosessi voi kuulostaa pelottavalta, mutta sinun tarvitsee vain tutustua prosessiin hyvään opetusohjelmaan ja pystyt vastaamaan välittömästi haasteeseen.
Kun olet tehnyt sen muutaman kerran, näet, että se todella helpottuu joka kerta - aivan kuten silloin, kun opit ensimmäisen kerran kuinka leikata koko kana itse. Jos et kuitenkaan halua ottaa itsellesi spatchcockingia, voit pyytää ruokakauppaan teurastajan tekemään sen sinulle.
Mitä tarvitset
- 1 3,5 lb kanaa (spatchcocked)
- 1 keskipitkä sitruuna (viipaloitu puoliin)
- 1 kourallinen selleri lehdet (pois selleri varsi, hienonnettu)
- 4 valkosipulinkynttä, hienonnettu
- 3
- kevätsipulia (hienonnettu)
- 1 rkl
- punainen chilipippuri (maahan)
- 1 tl suolaa (hieno merisuola)
- 1/2 teelusikallista mustapippuria (maahan)
Miten tehdä se
- Ensinnäkin, poista kana ( tarkista vaiheittainen opas tai pyydä teurastajaa tekemään tämä askel puolestasi). Kun kana on valmis, käytä sormia varovasti vetämään ihon pois lihasta hieman, niin että voit liukua kätesi alla. Aseta kana syrjään leivinpaperiin.
- Juice sitruuna puolikkaat ja asettaa juiced sitruunan kuori syrjään. Kulhoon yhdistä sitruunamehu sellereiden lehtien, jauhettu valkosipuli, kevätsipulia, punaista Chilea, suolaa ja mustapippuria. Anna ainesosille hyvä sekoitus, sitten maistu ja säädä ainesosat haluttaessa.
- Seuraavaksi käytä lusikkaa kananlihan päällystämiseksi ihon alle ja koko kana. Sitten päällystä ja hankaa kastike-ainesosat kaikkialla ulkona tai kananmunan päällä - varmista, että peität mahdollisimman paljon lihaa.
- Tartu sitkeihin puolikkaisiin, joita olet juonut ja leikkaa ne tasaisiin viipaleisiin. Aseta nämä sitruunan viipaleet ihon alle ja rintojen ja reiden päälle. Aseta kana jääkaappiin 30 minuuttia ennen paistamista tai grillata.
- Paista uunissa 400 ° F: n lämpötilassa 45 minuutin ajan. (Voit myös laittaa sen grilliin kokkiin.) Paahdusaika riippuu kanasi paksuuteen tai painoon. Varmista, että mehut selviävät reiteillä ennen uunin irtoamista. Tarjoile halutulla puolella.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 994 |
| Kokonaisrasva | 53 g |
| Tyydyttynyt rasva | 15 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 21 g |
| Kolesteroli | 332 mg |
| natrium | 907 mg |
| hiilihydraatit | 17 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 107 g |