Sukiyaki on eräänlainen nabe (japanilainen kuuma potti), jossa herkullisesti ohutta viipaloitua naudanlihaa nopeasti suljetaan yhdistettynä keskenään muiden ravitsevien ja maukkaiden vihannesten ja muiden ainesosien sekoittumiseen, ja sitten kiehua suolavedessä, soijakastikkeessa ja sokerissa.
Sukiyaki tavallisesti keitetään pöydällä, kun syöt. Sana "yaki" tarkoittaa "sauté" tai "grilli" japaniksi, ja liha paistetaan kuumalla pannulla. Sukiyakin tärkein ainesosa on yleensä naudanlihaa, joka on ohuita viipaleita ja paahdettu soijakastikastikkeessa . Yleensä sukiyaki on talviastia, ja sitä tavataan yleisesti bōnenkaissa, japanilaisissa vuoden lopussa.
Kaksi tyyliä ovat: Kanto-tyyli Itä-Japanista ja Kansai-tyyliin Länsi-Japanista. Kanto-tyyliin kaiverretaan ja kuumennetaan potissa, sitten lihaa, vihanneksia ja muita ainesosia, ja sekoitetaan yhteen. Kansai-tyyppisellä sukiyaki -lajilla lihaa kuumennetaan ensin potissa. Kun liha on melkein kypsennetty, sokeri, sake ja soijakastike lisätään, vihanneksia ja muita ainesosia heitetään viimeiseksi. Sekä Kanto- että Kansai-tyyliin käytetään raakamaisia munia kastelukastikkeena kun sukiyakin ja höyrytettyä riisiä syövät musta seesaminsiemeniä.
Tässä on resepti sukiyaki Kanto tai Länsi-japanilainen tyyli.
Mitä tarvitset
- 1 kiloa ohuesti leikattua naudanlihaa (leikattu purenta-kooltaan)
- 1 paketti shirataki nuudelit (valmistettu yam kakkuista) tai
- sellofaanin nuudelit , pestään ja tyhjennetään (leikataan 3 tuuman pituiseksi)
- 8 shiitake-sieniä (varret poistettu)
- 1 enoki-sieni (trimmattu)
- 1 negi tai purjo (pestä ja leikattu 2 tuuman pituiseksi)
- 1/2
- Kiinalainen kaali (pestä ja leikataan 2 tuuman levyisiin kappaleisiin)
- 1 yaki-dofu (
- grillattua tofua , leikattu puruluutuiksi)
- 1 shungiku (krysanteemi vihreät, pesty ja leikattu 2 tuuman pituiseksi)
- Sukiyaki-kastiketta varten:
- 1/3 cup soijakastiketta
- 3 rkl sake
- 5 rkl sokeria
- 3/4 kupillinen vettä
- Dipping:
- Valinnainen: 4 pastöroitua munaa
Miten tehdä se
- Järjestä ainesosat suurella levyllä ja aseta levy pöydälle.
- Sekoita soijakastiketta, sakea, sokeria ja vettä sukiyaki-kastikkeen valmistamiseksi.
- Aseta sähköinen pannu tai pannulla pöydälle. Tämän jälkeen ruoanvalmistus tehdään pöydällä, kun syöt.
- Lämmitä vähän öljyä pannulla. Paista naudanlihan viipaleet ja kaada sukiyaki-kastike pannuun.
- Lisää muita ainesosia kun kastike alkaa kiehua.
- Pistä, kunnes kaikki ainesosat pehmennetään, ja se on valmis syömään.
- Pistä kypsennetty sukiyaki raakoiksi, pahoinpidetyiksi muniksi, jos haluat.
- Kun nestettä vähennetään, lisää sukiyaki-kastiketta tai kuumaa vettä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 760 |
| Kokonaisrasva | 25 g |
| Tyydyttynyt rasva | 8 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 9 g |
| Kolesteroli | 310 mg |
| natrium | 2,198 mg |
| hiilihydraatit | 75 g |
| Ravintokuitu | 11 g |
| proteiini | 62 g |