Tämä herkullinen prime rib-resepti on peräisin Bon Appétitin (Pantheon) toimittajalta Bon Appétit -tuoksuista. Siinä on kaksoistutkimus piparjuurista - kuoressa ja piparjuurikastikeissa, joita tarjoillaan sen kanssa.
Sen jälkeen, kun naudanlihaa hierotaan valkosipuli-piparjuurilla, se on jäähdytettävä vähintään 3 tuntia ja enintään 1 päivä, joten suunnittele sen mukaisesti.
Lisäksi piparjuurikastiketta on aloitettava päivää ennen aterian tarjoamista, koska se tarvitsee rentoutua vähintään yhden päivän ajan parhaan maun mukaan.
Tämä olisi erinomainen pääruoka keittiölle tai muulle aterialle. Jos haluat, voit tehdä kaiken valmistelun päivää aiemmin, joten sinun tarvitsee vain paistaa sen.
Mitä tarvitset
- Päähän:
- 30 suurta kynsiä valkosipulia (unpeeled)
- 1/4 cup oliiviöljyä
- 1/3 cup valmistettu piparjuuret (valkoinen kerma-style)
- 1/2 tl karkeaa suolaa
- 6 kiloa luutonta naudanlihaa (hyvin leikattu)
- Purista suolaa
- Purista mustapippuria
- Horseradish-Beet Relish:
- 3 beets (2 1/2 tuuman halkaisija, trimmaat)
- 1/2 cup oliiviöljyä
- 3 rkl balsamiviinietikkaa
- 1 tl karkeaa suolaa
- 1/2 tl mustapippuria
- 1 1/2 cup punaista sipulia (pilkottuna)
- 1/3 cup valmistettu piparjuuret (valkoinen kerma-style)
Miten tehdä se
- Kuoren tekeminen: Kuumenna uuni 350 asteeseen F. Työnnä 30 suurta peittämättömiä valkosipulinkynsiä ja 1/4 kuppia oliiviöljyä pieneen leivinuuniin ja kansiin. Paista kunnes valkosipuli alkaa ruskea, noin 35 minuuttia. Tyhjennä oliiviöljy ruokaprosessoriin. Jäähdytä 15 minuuttia. Peitä valkosipuli ja aseta elintarvikeprosessoriin. Lisää 1/3 cup valmistettua valkoista kermaista tyyppistä piparjuuri ja 1/2 teelusikallinen karkea suola . Purée kunnes melkein sileä.
- Kuoren levittäminen : Aseta teline isoin reunoihin. Ripottele hyvin leikattua 6 kiloa rintakehää suolalla ja pippurilla . Levitä ohut kerros valkosipulin seosta naudanlihan alapuolelle. Laita naudanliha, valkosipulin seos alaspäin telineeseen. Levitä naudanlihan koko yläosa ja jäljellä oleva valkosipulin seos. Peitä ja säilytä kylmässä vähintään 3 tuntia tai enintään 1 päivä.
- Paistettua naudanlihaa: Aseta teline uunin alaosassa. Kuumenna 350 asteeseen F. Poista naudanliha jääkaapista ja anna sen tulla huoneenlämpöiseksi. Selaa ja paista, kunnes lämpömittari on asetettu yläosan keskirekisteriin 125 astetta F harvinainen, noin 1 tunti ja 45 minuuttia. Siirtää naudanlihaa lautaselle; anna seistä 30 minuuttia, löyhästi peitetty. Kaavi pannun mehut pieneen kattilaan.
- Palvella: Leikkaa päärenkaaseen ristikkäin. Uppoudu pannulla mehuja ja suihkutetaan ne naudanlihan päälle. Tarjoile juurikkaan, punasipulin ja piparjuurikkaan kanssa.
- Jälkiruoka: Aloita tämä päivä ennen kuin annat ruokaa. Lämmitä uuni 350 asteeseen F. Kääri juurikkaat tupakansavuksi. Paistota sokerijuurikasta suoraan uunin telineeseen, kunnes tarjouksen on oltava noin 1 tunti ja 45 minuuttia. Ripusta punajuuret ja jäähdytä.
- Levitä keskikokoiseen kulhoon 1/2 cupin oliiviöljyä, 3 rkl balsamiviinietikkaa, 1 tl karkeaa suolaa ja 1/2 teelusikallista pippuria sekoittaen. Sekoita 1 1/2 cupin silputtua punasipulia ja 1/3 kuppia valkomaista kermanvalmista piparjuuri.
- Kuori punajuuret ja leikkaa ne 1/3-tuuman noppaa. Lisää sipuli-piparjuuri. Peitä ja pistä 1 - 4 päivää.
Lähde: Bon Appétitin (Pantheon) toimittajat Bon Appétitin maut. Uudelleenlaskettuna luvalla.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 986 |
| Kokonaisrasva | 56 g |
| Tyydyttynyt rasva | 17 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 31 g |
| Kolesteroli | 304 mg |
| natrium | 815 mg |
| hiilihydraatit | 16 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 102 g |