Kirnupiimä tässä leipämeississä antaa leivälle runsaan koostumuksen ja voin maku. Voit käyttää joko tuoretta kirnupiimää tai kirnupiimäjauhetta. Runsaasti maku on sama kummallekaan kirnupiimä. Jos et voi saada kirnupiimää, sekoita yksi rkl etikkaa tai sitruunaa yhden kuppi maitoa.
Mitä tarvitset
- 1 kuppi vettä (huoneenlämpötila)
- 3 rkl voita
- 1/2 cup vettä (huoneen lämpötila)
- 1 paketti
- aktiivinen kuivahiiva
- 1 kuppi
- kirnupiimä (tai 1 kuppi vettä ja 4 rkl kirnupiimäjauhetta)
- 2 rkl hunajaa
- 1 rkl sokeria
- 1 rkl suolaa
- 1/2 tl omenaviinietikkaa
- 6 kuppia
- leipäjauho
Miten tehdä se
- Pienessä kattilassa lämmitä 1 kuppi vettä ja 3 rkl voita keskilämmöllä, kunnes voin sulatetaan. Poista lämpöä ja anna jäähtyä, kunnes lämmin.
- Pyyhi pieni kulhoon 1/2-kuppi lämmintä vettä ja kuivaa hiivaa. Sekoita hiivaa, kunnes se on liuennut. Aseta kulho syrjään ja jatka seuraavaan vaiheeseen.
- Suuressa kulhossa sekoita kirnupiimä, hunaja, sokeri, suola ja etikka. Kun voi-vesi on lämmin kosketukseen, kaada suuri kulhoon. Lisää hiivavettä.
- Aloita lisäämällä leipää jauhot yhteen kuppiin kerrallaan. Kun taikina on liian jäykkä ja sekoita puisen lusikan kanssa, noin 5 kuppia, päätyy jauhotettuun alustaan.
- Vaivaa jäljellä oleva jauhot, kunnes taikina on tukeva ja sileä. Laita taikina rasvaiseen astiaan ja käännä taikina niin, että sen pää on kevyesti voideltu. Peitä ja anna nousua, kunnes koko on kaksinkertainen, noin 45-60 minuuttia.
- Pistä taikina ja päästä lautaselle. Vaivaa kuplia taikinaan. Jaa taikina osaksi puoliväliä.
- Kuumenna uuni 375 F. Muodosta taikina kahteen leipää. Aseta paistettua lihapuristinta. Peitä ja anna nousua, kunnes koko on kaksinkertainen, noin 30-45 minuuttia
- Sulata 1 rkl voita. Harjaa voin leivänpäälle. Käytä terävää veistä, tee kolme vaaleaa viilua leipäkanttien yli. Aseta uuniin ja paista 45 minuuttia tai kunnes kullanruskea. Poista kattiloista ja anna jäähtyä telineeseen tai astiaan.
Leipävalmistelut
- Kauniita leipiä varten voit punoittaa leipätaikinan .
- Käytä pullotettua kevätvettä vesijohtoveden sijasta leivän tekemiseen. Vedenpehmentimet ja kloorattu julkinen vesi voivat joskus tappaa hiivat, jotka tarvitaan leivän taikinan nostamiseen.
- Harjaa leivonnaiset heti voiden jälkeen pehmeän kuoren tuottamiseksi.
- Harjaa leivät maitoa ennen leivontaan tuottaaksesi tummaa, kiiltävää kuorta.
- Harjaa leipät munanvalkuaisella ennen leivontaa, jolloin saadaan kiiltävä kuori.
- Ruohomaiset leivät vedellä, kun ne leipovat tuottavat rapean kuoren.
- Kun hunaja lisätään leipätaikaan, se auttaa suojaamaan paistetun leivän kosteutta.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 33 |
| Kokonaisrasva | 2 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 1 g |
| Kolesteroli | 4 mg |
| natrium | 271 mg |
| hiilihydraatit | 4 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 1 g |