Passion Hedelmä-tryffeleillä on eksoottinen valkoista suklaata - helppohoitoinen hedelmäpitoisuus, jota ympäröi runsaasti puolia makea suklaa. Tämä tryffeli-resepti on tyylikäs, epätavallinen ja todella herkullinen.
Näiden tryffelien tekemiseksi käytän Goya-tuotemerkin passionhedelmäsoseen, joka löytyy paikallisen myymälän pakastinosasta. Parhaan mahdollisen maun ja koostumuksen ansiosta käytä parhaalla mahdollisella valkoisella suklaalla (tämä ei merkitse valkoista suklaata!) Ja vie aikaa puolia makea suklaa. Jos et ole koskaan työskennellyt karkkia muotteja ennen, muista tarkistaa valokuva opetusohjelma, joka osoittaa, miten tehdä valettuja suklaata !
Mitä tarvitset
- 1 kiloa semi-sweet chocolate (hienonnettu)
- 2 rkl raskasta kermaa
- 2 tl vaaleaa maissisiirappia
- 2/3 cup passion hedelmämehua (tai sose)
- 9 unssia valkoista suklaata (hyvä laatu, ei pelimerkkejä)
Miten tehdä se
1. Aloita tekemällä passionhedelmä ganache täyttö. Jos käytät passion fruit puree, siirrä se verkkokerroksen läpi, jotta kiinteät aineet poistetaan mehusta ja hylkäävät kiintoaineet. Laita 2/3-kuppi mehua pieneen kattilaan kevyellä maissisiirapilla ja raskaan kerman keskilämpötilalla. Tuo tämä seos kiehuvaksi.
2. Odottaessasi passionhedelmäseoksen keittämistä, hienosää valkoista suklaata ja laita se lämpöä turvalliseen kulhoon.
Kun kiehuu, kaada kuuma neste valkoisen suklaan päälle ja aloittaa välittömästi ravistelemalla valkoista suklaata sulattamalla ja emulgoimalla seos. Jos sinulla on kädessä pidettävä upotuskeitin, käytä sitä sekoittaaksesi passionhedelmä ganachea yhteen. Muussa tapauksessa jatka vain vatkaamista, kunnes sinulla on silkkinen sileä seos, jossa ei ole jäljellä valkoista suklaata.
3. Paina jonkin verran kääriä kääreen yläosan päälle ja jääkaappi kulhoon, kunnes ganache on jäähtynyt ja sitä voidaan puhaltaa noin 2 tuntia. Vaihtoehtoisesti voit kylmällä sitä yön yli ja ottaa sitten kulhoon jääkaapista seuraavana päivänä ja anna sen istua huoneenlämmössä, kunnes se irtoaa.
4. Kun ganache on lähes valmis, aloita valmistamalla muotit karkaamalla puoliksi makeaa suklaata noudattaen näitä ohjeita . Jos et ravista suklaata, se tulee pehmeäksi lämpimässä huoneenlämmössä ja saattaa muuttua tylsiksi tai tahmeiksi. Karkaistu suklaa on edelleen kova ja kiiltävä, hyvällä napsautuksella. Vaihtoehtona suklaan karkaisuun on käyttää suklaalla maustettua karkkipäällystystä tai pitämään tryffelit kylmässä vasta ennen tarjoilua.
5. Käytä lusikkaa täyttämään puhtaat, kuivat karamellimuotteet karkaistu suklaalla, aina ylhäältä ylöspäin. Kun olet valmis, kääntäkää muotit ylösalaisin ja anna ylimääräisen suklaan tippua takaisin kulhoon. Ota penkki kaavin tai metallilasta ja kaavele se muotin yläosaan, poista ylimääräinen suklaa. Jäähdytä muotit nopeuttamaan suklaan asettamisprosessia noin 10 minuuttia.
6. Kun muotit on asetettu suklaaseen, lusikka passionhedelmä kumpaankin muottiin, jättäen ylhäältä alhaalta tilaa suklaalle, joka tiivistää tryffelit. On parempi olla hieman vähemmän ganache ja hyvä suklaavalmiste, toisin kuin enemmän ganache, joka vuotaa huonosti suljettu tryffeli.
7. Lusikka jotain semi-makea suklaa ganache päälle jokaisessa muotissa ja levitä sitä, kunnes se kattaa kokonaan ganache ja tiivisteet sivuilla. Käytä jälleen kerran penkki kaavinta tai metallilasta hakemaan muotin pohjaa poistamalla ylimääräinen suklaata reunoilta. Jäähdytä muotit pohjakerroksen asettamiseksi.
8. Kun olet asettanut, käännä muotit ylösalaisin ja pudota tryffelit. Säilytä Passion Fruit -juustoja ilmatiiviissä säiliössä jääkaapissa jopa viikon ajan ja toimita huoneenlämmössä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 119 |
| Kokonaisrasva | 8 g |
| Tyydyttynyt rasva | 5 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 2 g |
| Kolesteroli | 3 mg |
| natrium | 10 mg |
| hiilihydraatit | 11 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 1 g |