Suklaa ja minttu ovat klassinen yhdistelmä, mutta Fresh Mint-tryffelit ovat uusi tuttu suosikki!
Sen sijaan, että minttu otteista, kuten useimmat mintun karkit, nämä rikkaat, sileät suklaa-tryffelit tuodaan tuoreiden mintunlehtien virkistävällä maulla. Tykkään päällä minua sokeroitujen mintunlehtien kanssa (tehty samalla tavalla kuin tässä sokeroitujen kukkien resepti ) antaen heille ylimääräistä väriä ja makua. Voit myös ylittää heidät säännöllisesti mintunlehtiin, jos aiot syödä niitä päivässä tai käyttää muita haluamasi koristeita.
Mitä tarvitset
- 1/3 kuppia tuoreita mintun lehtiä (noin 0,3 oz tai 10 grammaa)
- 1 kuppi + 1 rkl raskasta kermaa
- 8 unssia bittersweet suklaata (tai puoliksi makea suklaa, hienonnettu)
- 2 rkl voita (huoneenlämmössä)
- 1 kiloa suklaa karkkia pinnoite
- Valinnainen: Muita pienten mintunlehtiä koristeluun
Miten tehdä se
1. Karkea 1/3 kolmas mintunlehtiä. Aseta raskas kerma pieneen kattilaan ja tuo kerma kiehua keskilämmöllä. Kun se kiehuu, poista kerma lämmöstä ja lisää hienonnetut mintun lehdet ja peitä sitten potin kansiin. Anna sentin jyrkätä kermaa 15 minuuttia. Katso aikaa huolellisesti, sillä et halua, että mintun maku on liian voimakasta.
2. Kun olet odottamassa kerma imeytyy, aseta hienonnettu suklaa kulhoon huoneenlämpötilassa olevan voin kanssa.
3. Irrota kansi 15 minuutin kuluttua pannusta ja lämmitä kerma uudelleen, kunnes se on juuri kiehumispisteessä. Kaada kuumaa kermaa suodattimen läpi hienonnettuun suklaaseen. Hylkää kutomatut mintun lehdet.
4. Lisää kuumaa kermaa, suklaata ja voita yhteen, kunnes suklaa sulatetaan ja sinut jää sileällä, kiiltävällä seoksella. Tämä on sinun ganache. Paina kerroksen päällystekerros suklaan päälle ja säilytä se kylmänä, kunnes se on tarpeeksi tukevaa kaataa 2-3 tuntia.
5. Kun ganache on vankka, pöly kämmentäsi kevyesti kaakaojauheella ja käytä pieni karkkia kauhaa tai tlkää rullaamaan ganachea pieniksi palloiksi. Jatka kaakaojauhetta uudelleen, jotta tryffelit tarttuvat käsiisi.
6. Sulata suklaapinnoite mikroaaltouunissa sekoittaen 30 sekunnin välein ylikuumenemisen estämiseksi. Käytä haarukkaa tai uppoustyökaluja suklaan tryffelin upotukseen, koskettamalla sitä kulhon huulaan ylimääräisen suklaan poistamiseksi ennen sen asettamista kalvolla peitettyyn leivinpeltiin.
7. Vaikka suklaa on vielä märkä, paina pienen mintunlehti kummankin tryffelin päähän. Jos haluat tryffeleitä pitämään useita päiviä, sinun pitäisi joko karkistaa minttulehdet etukäteen (käytä tätä sokeroitujen kukkien reseptiä ) tai käyttää jotain muuta koristelua, sillä käsittelemättömät mintun lehdet kuluvat noin päivän kuluttua.
8. Kun kaikki tryffelit on kastettu, jääkaappi asetetaan asettamaan suklaa noin 20 minuutiksi. Tuoreita tryffeleitä voidaan varastoida ilmatiiviiseen säiliöön jääkaapissa jopa viikon ajan.
Parhaan maun ja tekstuurin ansiosta saat huoneen lämpötilaan ennen tarjoilua.
Klikkaa tästä nähdäksesi kaikki tryffeleitä!
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 105 |
| Kokonaisrasva | 8 g |
| Tyydyttynyt rasva | 5 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 2 g |
| Kolesteroli | 8 mg |
| natrium | 4 mg |
| hiilihydraatit | 7 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 1 g |