Picarones ovat addiktiivisesti hyviä, eikä vain siksi, että ne ovat paistettua taikinaa. Heillä on kiehtova mausteinen makea maku, eräänlainen kuin maustekakku, mutta ne ovat rapeita ja lämpimiä ja tippuu siirapilla. Ne ovat luultavasti buñuelojen mukauttaminen, mutta ne muuttuivat aivan erilaisiksi ja ainutlaatuisiksi.
Runny taikina on muotoiltu vinkoiksi renkaiksi ja paistettua. Kokeneet pikaronvalmistajat käyttävät vain toista kättä heittää täydelliset renkaan renkaat öljyyn, mutta älä huolestu, jos se vie jonkin verran käytäntöä ennen kuin donut ovat renkaita. Harjoittelu donut maku yhtä hyvä.
Mitä tarvitset
- 3 kanelitapaa (jaettu)
- 2 tl koko aniksen siemeniä
- 2 tl koko kynttä (jaettu)
- 1 puntaa bataattia
- 1 kiloa kurpitsa (kypsentämättömiä tai 3/4 kuppia purkitettua kurpitsaa)
- 1 rkl instant hiivaa
- 1 rkl sokeria
- 2 munaa
- Suolaa maun mukaan)
- 1/4 cup Pisco (tai muu brandy)
- 3 kuppia jauhoja
- 1 oranssi
- 2 kalkkia
- 1/4 kuppi melassia
- 1 1/2 kupillista vaaleanruskea sokeria
- 1/2 kuppia vettä
- 1 kvartti kasviöljy
Miten tehdä se
- Täytä iso potin vedellä ja kiehuudu. Lisää 2 kanelupistettä, 2 teelusikallista aniksensiemeniä ja 1 tl nauhat vesiin.
- Kuori bataatit ja leikkaa suuret palat. Leikkaa tuore kurpitsa (jos et käytä purkitettua) myös suurissa palasissa.
- Lisää bataatit ja tuore kurpitsa kiehuvaan veteen ja keitä kunnes pehmeä. Sinun täytyy poistaa kurpitsa ensin, koska se kypsentää nopeammin. Kannatkaa ja varaa 1/2 kuppi keittovettä ja anna jäähtyä.
- Kun kurpitsa ja perunat ovat riittävän viileitä käsittelemään, murskaamaan tai ravistamalla niitä ruokamyllyllä . Anna jäähtyä. Tarvitset 3/4 cup bataattia purée ja 3/4 cup kurpitsan purée.
- Sekoita hiiva ja sokeri pysyvän sekoittimen kulhoon 1/2 kupilliseen jäähdytettyyn (hieman lämmin, ei kuumaa) varattua keittovettä. Anna levätä 5 minuuttia.
- Lisää munat, suolahappopitoinen bataattipurée, jäähdytetty kurpitsa ja Pisco ja sekoita taikinakoukkuin, kunnes sekoittuu hyvin.
- Lisää jauhot vähitellen ja sekoita taikinakoukkuun, kunnes se on sileä, noin 5 minuuttia. Taikinan on oltava joustava ja sileä, mutta silti tahmea. Jos se on erittäin nestemäinen, voit lisätä jopa 1/2 cupin lisää jauhoja.
- Peitä ja anna nousta lämpimässä paikassa, kunnes se kaksinkertaistuu irtotavarana, noin 2 tuntia.
- Juice oranssi ja limetit ja varaa mehu. Aseta melassi, sokeri, appelsiinikuori, kalkkikäärmeet, appelsiinimehu, lime mehu, 1 kanelupapu, 1 tl kynsilakka ja 1/2-kuppi vettä suuressa kattilassa ja sekoita kiehuvaksi.
- Lisää lämpöä ja keitä 15 minuuttia, tai kunnes seos sakeutuu hieman. Sakeuden tulisi olla samanlainen kuin pannukakkisiirappi, ja se sakeutuu enemmän, kun se jäähtyy. Kannattaa poistaa oranssin ja kalkin kuori ja mausteet.
- Kun taikina on noussut, lämmitä öljy pottiin 350 F.
- Märkää sormesi suolavedessä. Muodosta munkkeja tarttumalla pieni kourallinen taikina ja venyttämällä se rengas noin pari sormet, sitten heittää taikina nopeasti öljyä. Kypsennä lyhyesti, 20 sekuntia tai sitten, ja käännä munkkeja pitkin puukankaan kahvasta.
- Kypsennä neuleet öljyyn, kunnes ne ovat kullanruskeita (noin 30 sekuntia kauemmin) ja poista ne sitten paperipyyhkeellä vuorattuun levyyn.
- Tarjoa välittömästi drizzled lämpimällä siirapilla.
Keittiö Huomautuksia
Donutsia voidaan pitää lämpimänä 200 F uunissa enintään 1 tunti.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 83 |
| Kokonaisrasva | 2 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 1 g |
| Kolesteroli | 15 mg |
| natrium | 72 mg |
| hiilihydraatit | 16 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 1 g |