Vaikka naudanliha ja kana ovat maailman kulutettuja lihoja, lammas on suosittu monipuolisuudessaan ruokia. Tämä Jamaikan-innoitettu, curry-karitsanliha lisää lämpöä ja maukasta makua perinteiselle karitsanmarjahedelmille, jossa on kuutioituneita luutonta karitsaa ja mausteita pihalle, jota koko perhe voi nauttia. Valmista paahtoleipä aamulla ja tule kotiin illalliselle, joka on parhaiten tarjoiltua riisin, kuskon, perunan tai jopa polentaan.
Mitä tarvitset
- 1 1/2 kiloa luutonta karitsaa (leikattu 1 tuuman kuutioiksi)
- 3 rkl ruokaöljyä jaettuna
- 2 isoa sipulia (hienonnettu)
- 2 kuppia kanan tai karitsan kanta, jaettuna
- 2 tl jauhettua maustepippuria
- 3 valkosipulinkynttä (hienonnettu)
- 1/2 tl jauhettua inkivääriä
- 1 rkl viiniä tai siiderietikkaa
- 1 tl curryjauhetta tai makua
- Suolaa maun mukaan
- 1/8 tl cayenne-pippuria
- 1 koko habanero-pippuri (yläreunus ja siemenet poisheitetyistä)
Miten tehdä se
- Sear lamb cubes keskilämmöllä lämpöä paistinpannussa, jossa on 1 rkl öljyä, kunnes ruskistetaan kaikilla sivuilla. Lisää haurattu karitsa hitaaseen liesiin.
- Kypsennä sipulia jäljelle jääneissä 2 rkl öljyä samassa paistinpannussa kunnes pehmeä, mutta ei ruskea. Lisää sipulia hitaaseen liesiin.
- Poista paistinpannu lämmöstä. Lisää 1/2-kuppisarja lautaselle ja käytä puinen lusikka löysäämään kaikki jäljellä olevat sipulit. Lisää varastosta hitaasti liesi.
- Lisää jäljellä olevat ainesosat hitaaseen liesiin sekoittaen yhdistelemään.
- Peitä ja kypsennä matalalla lämmöllä 8-10 tuntia. Hävitä habanero ennen tarjoilua.
Vihjeitä ja muita reseptejä
Kun ostat karitsan nimenomaan muhennusta varten, irrota kalliit karitsasilmukat. Haluat karitsanlihan tulevan olkapääalueelta, kuten olkapään piknikkikahva, käsijalan, paistinpennun ja teräpihvin. Nämä leikkaukset ovat itse asiassa halvempia ostaa kuin karitsan, karitsan paistinpennun tai karitsanluumut. Tämä liha sopii hyvin pitkien keittoaikojen suhteen, ja se on kuuminta kuin muut leikkaukset. Löydät myös luuton karitsan, joka on jo kuorittu erikoisliikkeissä tai viljelijöiden markkinoilla.
Karitsan kanta voi olla vaikea tulla, mutta se löytyy erikoisruokavaliosta ja jopa verkosta. Karitsanliha on kuitenkin helpommin saatavilla, ja se löytyy useimmista kansallisista ketjun ruokakaupoista. Voit myös käyttää tämän reseptin kanaa (ostoksilla ostettua tai kotitekoista ), mutta karitsan kanta antaa astian syvemmälle maku.
Jos pidät tästä resepti, saatat pitää myös muita karitsan pihvejä ja keittoja, kuten klassinen irlantilainen karhunvatukka karitsan ja karitsan kanssa parsley dumplings .
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 828 |
| Kokonaisrasva | 57 g |
| Tyydyttynyt rasva | 21 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 24 g |
| Kolesteroli | 224 mg |
| natrium | 266 mg |
| hiilihydraatit | 16 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 62 g |