01/06
Miten tehdä Injera (Etiopian Sourdough Flatbread)
Flickr CC 2.0 Injera on itä-afrikkalainen katkottua, tavallisesti teffiauhoista valmistettu, ja se on kansallinen ruokala Etiopiassa ja Eritreassa. Se on fermentoitu, tavallisesti hiivakasvi, hapan kalkkikiveä ja sitä yleensä käytetään tasainen pannukakku, jossa on erilaisia pureskeleita ja curryja liha ja vihanneksia, jota kutsutaan myös wat, päälle. Se on yleensä paksumpi kuin kreppa, mutta ohuempi kuin pannukakku. Tämä pirtelöinen hapanruoka on herkullista mausteisilla vihanneksilla, linsseillä ja sienellä. Siellä on myös kahviherne ja bataatti wat. Injera valmistetaan kolmen tai neljän päivän aikana. Täällä muremme askeleet päivällä täydelliseen injeraan. Käytä Injera Reseptiä seuraamaan näitä vaiheittaisia ohjeita.
02/06
Ensimmäinen päivä: miten yhdistää vehnä ja teffiauhoja
Hiljainen melu Creative / Photographer's Choice RF / Getty Images Vaikka perinteinen Injera käyttää teffiauhoja ja on gluteeniton, meidän resepti käyttää vehnän ja teffien jauhojen seosta. Seuraavassa on, miten sekoitetaan kaksi: sekoittamalla kulho, yhdistää jauhot ja suola. Lisää haaleaa vettä, sekoita vain yhdistämällä. Peitä paperipyyhe löyhästi ja anna seoksen olla yön yli. Oikean käymisen ylläpitämiseksi seoksen ihanteellinen lämpötila-altistuminen on välillä 59 ja 73F. Kaikki yli 95F pilata fermentointiprosessin.
03/06
Toinen päivä: Ravista jauhotekoitusta
esittäjä (t): Ashley Skabar Huuhtele seosta varovasti puuhella aamulla (pinnan päälle on jo muodostettava kuplia ja käymisveden olisi pitänyt nousta ylöspäin), peittää se uudelleen ja antaa seistä huoneenlämpötilassa ja pysyä rauhassa yön yli. On olemassa erilaisia ajatuskoulutuksia siitä, pitäisikö sinun injattaa joka päivä prosessin aikana. Kiihtyvyyden tarkoituksena on varmistaa johdonmukaisuus ja välttää kokkareita seoksessa. Älä sekoita liikaa seosta.
04/06
Kolmas päivä: Toista
esittäjä (t): Ashley Skabar Aamulla kevyesti sekoitetaan seos uudelleen, peitetään ja annetaan seoksen seistä yli yön. Toista tämä vielä yksi päivä tarvittaessa. Kun injera on valmis, se haju hapan ja on hyvin kupliva. Tämä kestää yleensä 3-4 päivää.
05/06
Päivä neljä: Cook Injera
esittäjä (t): Ashley Skabar Sekoita seos kunnes yhdistetään. Kuumenna suuri, kevyesti öljytty raskaspohjainen paistinpannu keskilämpötilalla. Lisää noin 1/3 cup taikinaa pannulla, joka muodostaa ohut kerros taikina pannulla. Kypsennä, kunnes kupuista muodostuu litteän leivän koko pinnalle (älä käännä, vain kokki yksi puoli kuin kreppa) ja poista injera ja siirrä levylle metallilasta. Toista kunnes taikina on käytetty, lisää öljyä leivänpaahdin tarpeen mukaan.
06/06
Miten palvella Injeraa
esittäjä (t): Ashley Skabar Tarjoile injeraa vihannesten, linssin tai valinnan mukaan. Yksi injerian suosituimmista elintarvikkeista on Doro wat, joka on mausteinen kanauho. Käytä kättäsi irrottaaksesi injerianpalat lihan ja vihannesten kaatamiseksi tai upottamalla se uuniin. Etiopialaiset ruoat ovat täynnä makua, mausteita ja yrttejä, ja injeran hapan maku on suuri kohteliaisuus sen mukana tulevien curryjen ja pureskeluiden makuun.