"Fabada Asturiana" tai Asturian papu ja makkaraatikko on Asturian tyypillinen ja hyvin perinteinen astia, joka on valmistettu papuista, makkasta, kinkusta, lihasta ja tomaateista. Se on täydellinen astia talvella, tyydyttämisessä ja lämpenemisessä.
Mitä tarvitset
- 1 kuppi kuivaa haricota (laivasto) papuja
- 1 viipale kinkkua
- 4 oz suolaa sianlihaa tai rasvaa pekonia, yhdessä palassa
- 6 valkosipulinkynttä, hienonnettu
- 1 sipuli, neljäsosa
- 1
- laakerinlehti
- 3 chorizo makkaraa
- 1 pieni
- rumpu paistettua tai useita pieniä porsaanreunoita (valinnainen)
- hyppysellinen sahramikierre
- 1 rkl Espanjan paprikaa
- suolaa maun mukaan
Miten tehdä se
- Tämä Asturian papu ja makkarauha reseptejä tekee 6 annosta.
- Kaada papuja isoin pottiin tai kulhoon ja peitä kylmällä vedellä. Liota papuja, kinkkua ja pekonia yön yli.
- Seuraavana päivänä tyhjennä vettä papuista. Pane pavut isoon astiaan kylmällä vedellä valkosipulilla, sipulilla ja laakerinlehdellä. Aseta liesi ja käynnistä korkea. Kun vesi kiehuu, lisää kaikki muut aineosat.
- Pane potin puoliväliin ja pistä se 2,5 - 3 tunnin ajan, ruoanlaittoon, kunnes pavut ovat herkkiä. Noin 1,5 tunnin kuluttua, lisää sahrami-langat ja paprika.
- Maistele fabada ja lisää tarvittaessa suolaa. Koska makkara ja pekoni ovat suolaisia, sinun ei ehkä tarvitse lisätä suolaa.
- Leikkaa makkara, pekonia ja paista paloiksi paloiksi. Tarjoile keittoastioissa leivän kanssa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 482 |
| Kokonaisrasva | 32 g |
| Tyydyttynyt rasva | 12 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 15 g |
| Kolesteroli | 50 mg |
| natrium | 1 118 mg |
| hiilihydraatit | 32 g |
| Ravintokuitu | 8 g |
| proteiini | 18 g |