Voit lisätä vielä enemmän makua tälle Szechuan-lautaselle. Voit maistella paahdettuja seesaminsiemeniä ennen tarjoilua. Jotta palvella, järjestää kurkkuviipaleet palvelevaan maljaan. Laita kanan päälle. Lisää Sichuanin pippuri jos käytät. Kaada kastike päälle. Koristele porkkanauhoilla ja silputtu.
Mitä tarvitset
- 1 kiloa kananlihaa (1/2 pieni kana tai 1 kiloa kananrintaa, luutonta)
- 1 kurkkua
- Suola tarvittaessa, suolakurkkua haluttaessa (tämä on valinnainen)
- 1 keskipitkä porkkana
- 1/2 - 1 tl
- paahdettua Sichuanin pippuria, valinnainen
- 2 rkl seesaminsiemeniä (voi korvata maapähkinävoita)
- 3 rkl soijakastiketta
- 1 rkl riisiviiniä, punainen tai musta, jos mahdollista
- 1 rkl aasialaista seesaminsiemeniöljyä
- 1 rkl rakeista sokeria
- 1 - 2 rkl
- kuumaa chiliöljyä tai 1-2 teelusikallista chilihiutaleita, molemmat valinnaiset
- 1 rkl silputtua scallion (vihreä sipuli, kevätsipuli), vain valkoinen osa
Miten tehdä se
1. Suuressa kattilassa tuodaan riittävästi vettä kanaa kiehuvaksi. Lisää kana ja keitä kiehuvaan veteen 20 minuuttia, kunnes kana muuttuu valkoiseksi ja keittää läpi. Poista kana potista ja anna sen jäähtyä.
2. Vatkaa kana ja leikkaa pienet nauhat mahdollisimman lähelle matchstickien kokoa ja paksuutta.
3. Kuori kurkku ja leikkaa viipaleet vastaamaan kanaa.
(Huom: Jos suolata kastikkeet, tee tämä vähintään 30 minuuttia aikaisemmin. Löydät ohjeet suolakurkkua varten tässä Uuniperunasalaatissa). Peitä porkkana ja leikkaa neuloja.
4. Pyyhi pieneen kulhoon seesaminsiemenet tai maapähkinävoita, soijakastiketta, riisiviiniä, seesaminsiemeniöljyä, sokeria ja kuumaa chiliöljyä tai chilihiutaleita .