Tämä vihreä Gazpachon resepti on Ottolenghin kirjasta, Plenty. Kuten hän sanoo kirjassa, on miljoona reseptiä gazpacholle, jonka hän sanoo olevan suosikki kylmäkeitto . Tämä vihreä muunnelma perustuu löyhästi tarantorista, kylmäjogurtista ja kurkku- keitistä Balkanin maista. Vapaasti seisova tehosekoitin toimii parhaiten, mutta tikkujauhetta voidaan myös käyttää.
Kuten näet ohjeista, tämä on helpoin keittoja. Ei voi olla monia ainesosia, sillä ne ovat suoraviivaisia ja vaativat hyvin vähän valmistelua. Se on varmasti vaivan arvoista. Herkullinen keitto ja täydellinen kuumalla kesäpäivällä.
Mitä tarvitset
- 2 selleri tikkua (myös lehdet)
- 2 pientä vihreää paprikaa (deseeded)
- 6 mini-kurkkua (yhteensä 12 oz / 350g, kuorittu)
- 3 viipaleita valkoista leipää (yhteensä 4 1/4 oz / 120 g, kuorit poistettu)
- 1 tuoretta vihreää chilliä (tai vähemmän, jos et halua sitä liian kuumana)
- 4 valkosipulinkynsiä
- 1 tl sokeria
- 5 1/4 oz / 150g saksanpähkinöitä (kevyesti paahdettu)
- 7 oz / 200 g vauvan pinaattia
- 1 oz / 25g basilikaa
- 1/3 oz / 10 g persiljaa
- 4 rkl sherryetikkaa
- 1/2 cup / 110 ml oliiviöljyä
- 1 1/3 oz / 40g kreikkalaista jogurttia
- noin 2 kuppia / 450 ml vettä
- 8 3/4 oz / 250g jääkuutioita
- 2 tl suolaa
- Dash valkopippuri
- Croutonien osalta:
- Dash suolaa
- 1/2 cup / 110 ml oliiviöljyä
- 2 paksua viipaleita
- hapanleipäleipä, (5 1/4 oz / 150 g yhteensä)
Miten tehdä se
- Aloita lautasen tekemällä croutoneja. Kuumenna uuni 375 ° F: n / 190 ° C: n lämpötilaan / kaasumerkki 5. Leikkaa leipä 1 "/ 2 cm: n kuutioiksi ja heittää ne öljyllä ja vähän suolalla. Levitä leivinpaperiin ja leivota noin 10 minuuttia, tai kunnes krutonit muuttuvat kultaiseksi ja raikkaaksi. Poista uunista ja anna jäähtyä.
- Kierrä sitruuna, paprikat, kurkut, leipä, chilli ja valkosipuli. Aseta sekoittimeen ja lisää sokeri, saksanpähkinät, pinaatti, basilika, persilja, etikka, öljy, jogurtti, suurin osa vedestä, puolet jääpaloista, suola ja valkopippuri.
- Sulje keitto sileäksi. Lisää lisää vettä tarvittaessa, jotta saat parhaan sopusointua. Maistele keittoa ja säädä mausta.
- Lopuksi lisää jäljellä oleva jäännös ja pulssin kerran tai kaksi, vain murskata se hieman.
- Tarjoile kerralla, krutonien kanssa.
Tietoja Yottam Ottolenghi
Ottolenghiä pidetään yhtenä hienoimmista nykyaikaisista brittiläisistä kokkeista. Hänen lähestymistapansa elintarvikkeisiin perustuu lähinnä tuoreisiin, kausiluonteisiin ainesosiin, ja suuri osa vaikutuksesta tulee hänen kotimaastaan Israelista ja muista itäistä itämaista ruokaa. Hän varmasti otti Yhdistyneen kuningaskunnan myrskyn, kun hän ilmestyi ensimmäisen kerran vakavana kokinaan, ja hän on jatkanut sitä jo jonkin aikaa. Hänen reseptejä tutkitaan hyvin ja toimii hyvin. Olet taattu menestys.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 688 |
| Kokonaisrasva | 54 g |
| Tyydyttynyt rasva | 7 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 29 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 1,068 mg |
| hiilihydraatit | 44 g |
| Ravintokuitu | 8 g |
| proteiini | 13 g |