On selvää eroa kotitekoisten paistettujen papujen ja kannan ulkopuolisten välillä. Kun teet ne tyhjästä, pavut säilyttävät paremmin niiden koostumuksen ja maun, voidaan havaita hyvälaatuisen melassin muistiinpanoja ja jos olet kuin minä ja kuten perinteisiä Boston-paistettuja papuja, sinun ei tarvitse huolehtia noin joku asettaa tomaatti tai tomaattikastiketta heihin ja pilata asioita.
Se on oikein, sanoin sen. Ei tomaattimehua paistetuissa papuissa! Tämä on Amerikka! Laitoimme melassin, ei tomaatteja. (Okei, tomaatti-tyyliset ovat hienosti, he eivät ole vain Boston-paistettuja papuja.)
Huomaa, että täysautomaattisen melassin ja tummanruskean sokerin käyttö tuottaa voimakkaampia, syvemmälle maustettuja paistettuja papuja. Voit myös pelata vähän melassin ja ruskean sokerin määrän kanssa; Mieluummin leivottuja papuja ei ole liian makea, joten jos pidät makeommista paistetuista papuista , saatat haluta lisätä melassia ja ruskeaa sokeria jopa puoleen uudestaan.
Mitä tarvitset
- 1 punta meripihkan tai Great Northern beans
- 1/4 kiloa suolaa sianlihaa tai pekonia (pekoni ystävät voivat kaksinkertaistaa tämän, jos he pitävät)
- 1 sipulia
- 1/3 kuppi melassia
- 1/3 cup ruskeaa sokeria
- 1 rkl yksiväristä sinappia
- 1 tl hieno suolaa ja maistua enemmän
Miten tehdä se
- Huuhtele pavut ja nosta ne pois, poistaen kaikki aidosti peitetyt näytteet tai kiven tai kiven partit. Laita pavut isoon kulhoon ja peitä ne viileällä vedellä. Anna niiden imeä yön yli. Vaihtoehtoisesti voit käyttää Quick Soak -menetelmää .
- Kuumenna uuni 250 ° F: n lämpötilaan tai aja hitaasti liesi ja aseta se korkealle.
- Pistä suolaa sianlihaa tai pekonia ja aseta se puoleen hollantilaisen uunin tai raskaan potin tai hidas liesi. Tyhjennä papuja ja laita puolet niistä pekonin päälle.
- Kuori ja leikkaa sipuli ja pistä se pavun päälle. Lisää jäljelle jääneet pavut ja peitä ne jäljellä olevilla suolakannuilla tai pekonilla.
- Keskikokoisessa kulhossa tai suurella mittauskupilla yhdistetään melassi, ruskea sokeri ja sinappi 3 kupillista kiehuvaa vettä . Sekoita sokeri ja sinappi ja kaada seos pavut päälle. Peitä pannu tai hitaan liesi ja kypsennä papuja 4 tuntia. Tarkista heistä, jos pavut ovat herkkiä purenta, sekoita suolaa.
- Peitä kansi uudelleen ja keitä vielä 2 tuntia, poista kansi ensimmäisen tunnin kuluttua (voit jättää kannen päälle, jos haluat papuja). Pavujen tulee olla lempeitä ja maut täydellisesti sekoitettuina.
- Voit palvella papuja heti, mutta jotain maagista tapahtuu heidän makuunsa, jos annat niiden jäähtyä ja lämmittää niitä seuraavana päivänä.
Katso lisää New England -ruokia täältä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 351 |
| Kokonaisrasva | 6 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 3 g |
| Kolesteroli | 15 mg |
| natrium | 564 mg |
| hiilihydraatit | 57 g |
| Ravintokuitu | 11 g |
| proteiini | 18 g |