Bourekas on pakkasta täytettyä taikinaa, joka joko paistetaan kuumaan öljyyn tai sulatettuun voita tai paistetaan uunissa. Israelissa kaikenlaisia täytteitä sisältävät buukkeet ovat leipomopääruoho, ja valintamyymälät myyvät jäädytettyjä tavaroita mukavuussyistä. Kosherin valintamyymälät Yhdysvalloissa ja muualla usein kantavat niitä myös, mutta niitä voi olla vaikea löytää toisin. Onneksi he eivät ole kovin vaikeita tehdä kotona.
Tämä helppokäyttöinen resepti Israelin perunakoille tehdään valmistetulla tuhkakastikkeella mukavuuteen ja paistetaan yksinkertaisempaa valmistusta varten. Ja toisin kuin yhtä suosittu juustopukki , ne ovat parve, joten niitä voi syödä lihaa tai maitojauhetta .
Perinteiset reseptit vaativat usein margariinia tai voita, mutta jos haluat ohittaa molemmat, voit käyttää oliiviöljyä sen sijaan. Vegaani versio ohittaa munat. Et menetä niitä täyttöön. Auttaa seesaminsiemeniä tarttumaan leivonnaisiin, kevyesti harjaamalla vettä tai soijamaitoa ennen siemeniä.
Kosher Tila: Pareve tai Dairy
Mitä tarvitset
- Täyttö:
- 3 keskipitkän ruskeaa tai Yukon Gold -perunaa, kuoritut ja leikattu 1 tuuman kappaleiksi
- 1 - 2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä (tai ei-hydrogenoitua margariinia tai voita)
- Merisuola, maku (tai kosher suola)
- Tuoretta maapähkinä, maustettua mustapippuria
- 2 suurta munaa
- Valinnainen: 1 sipuli, kuorittu, hienonnettu ja hienonnettu
- Valinnainen: 2-3 valkosipulinkynttä, jauhettu
- Leivonnaisille:
- 1 (14 - 16 unssia) pakkaus tuoreita leivonnaisia (levyt tai valmiiksi leikatut neliöt)
- Koristele: seesaminsiemeniä
Miten tehdä se
- Aseta perunat kattilaan tai varastolle tarpeeksi kylmää vettä, jotta se peittää 1 tuuman. Lisää kiehumispiste keskilämpötilaan.
- Kokea paljastu, kunnes perunat ovat herkkiä ja helposti lävistetty haarukalla, noin 20-25 minuuttia.
- Tyhjennä, laita suuri kulhoon ja siirrä perunamäärää tai murskaa perunalastilla tai viiralla. Aseta jäähtymään.
- Suuressa paistinpannussa, joka asetetaan keskilämpötilalle, lämmitä öljy (tai sulata margariini tai voin). Lisätään valinnaista sipulia ja valkosipulia ja pestään kunnes pehmeä ja läpikuultava, noin 5-7 minuuttia.
- Sekoita seos perunoihin. (Jos et käytä sipulia ja valkosipulia, lisää öljyä, margariinia tai voita perunoihin). Mausta mausta suolalla ja pippurilla.
- Pienessä kulhossa voittaa yhden munista. Hämmennettäessä viileää perunaseosta sekoitetaan hitaasti paistettua munaa. Sekoita hyvin, kunnes muna on täysin integroitu perunamuusikkoon.
- Lämmitä uuni 375 F (190 ° C). Suorita suuri, reunustama leivinpaperi, jossa on pergamenttipaperi. Täytä pieni kulho vedellä. Jos käytät kermalehtilevyjä, leikkaa ne 5 tuuman neliöiksi.
- Aseta kumpuava rkl täyttö kunkin neliön keskelle. Vedä sormesi veteen ja kostuta neliöiden reunat, sitten taita puoleen diagonaalisesti tai pystysuoraan muodostaen kolmion tai suorakaiteen leivonnaisia. Purista reunat yhteen tiivistää täyttö sisäpuolella.
- Voittaa toinen munasarja ja harja se harjojen yläosaan. Ripottele seesaminsiemeniä päälle. Paista kuumennetulla uunilla 30 minuuttia tai kunnes suihkut ovat höyrytettyjä ja kultaisia.
Bourekas Variations
Bourekas on useimmiten täynnä joko jauhettua naudanlihaa, juustoa tai vihanneksia, jotka vaihtelevat pinaasta munakoisoon tai perunoihin.
Perinteisesti ne on valmistettu kotitekoisella leivonnaisella, mutta varastoon ostettu filo-taikina tai tuhkakastike voidaan korvata kätevästi.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 442 |
| Kokonaisrasva | 27 g |
| Tyydyttynyt rasva | 4 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 8 g |
| Kolesteroli | 113 mg |
| natrium | 231 mg |
| hiilihydraatit | 40 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 10 g |