Päästä pekaanien lihaan
Pekaanipähkinäpensas kasvaa neljän puun klustereissa. Syötävää mutteria ympäröi kova kuori. Kun pähkinät kypsyvät, kuori aukeaa avattaessa vapaaksi pähkinöistä, jotka ovat päällystettyjä sileissä, ruskeissa pitkänomaisissa kuoreissa.
Pecan Harvestit
Pähkinät korjataan ravistamalla puuta ja keräten putoavat pähkinät maahan. Päällystämättömiä pähkinöitä, joiden koko vaihtelee 1: stä 1-1 / 2 tuumaa, pestään yleensä, kevyesti hiotaan ja kiillotetaan ennen kaupallista myyntiä.
Jotkut värjätään myyntitavoitteena, jotta heitä silmällä olisi valppautta, vaikka nykypäivän terveystietoisessa yhteiskunnassa kuolee kuoret hylätyksi.
Vaikka ei ole kovin vaikeaa kuin pähkinäkuori, pekaanipähkinän kuori on hävitettävä voimakkaalla avustuksella, yleensä pähkinänruskea. Paljain käsi ei yleensä ole tarpeeksi vahva.
Suojakuoren sisällä on kaksirivinen siemen, jossa on sileä, hyvin ohut, ruskea syötävä iho. Puolet erotetaan tummalla ruskealla kuorimaisella kuorella, joka on poistettava. Jotkin hiukan kypsät karamellit saattavat myös olla hiukan sellaisia, jotka näyttävät hienolta ruskealta sangalta, joka on poistettava pyyhkimällä tai harjaamalla, koska se antaa kesytetyn makua.
Pekaanikokoa
Premium-pekaanipihdit on myyty kaupallisesti koon mukaan, aivan kuten katkaravut. Mitä suurempi pekaanipitoinen puoli, sitä pienemmät ovat puntaa. Tässä ovat seuraavat luokat:
Pekaanipähkinät (puolet kiloa kohden)
• Mammutti = 200-250 puoliskoa
• Junior mamutti = 251-300 puolikkaata
• Jumbo = 301-350 puolikkaat
• Erittäin suuri = 351-450 puolikkaata
• Suuri = 451-550 puolikkaata
• Keskitaso = 551-650 puolikkaata
• Topper = 651-750 puolia
• Pieni topper = 751 ja ylöspäin
Pecan luokat
Pekaanipähkinät ovat seuraavia luokkia:
• Fancy -Golden-väri, ei vikoja
• Valinta -Darker kuin fancy, ei vikoja
• Standardi -Harvestettu vihreä (sumea ydin), pilkullinen väri, kavennetut päät jne.
• Vahingoittuneet - rikkinäiset tai halkeamat ytimet
Jos tarvitset reseptiä varten pilkottuja pähkinöitä tai paloja, ei ole tarvetta käyttää ylimääräistä rahaa ostaa fancy- tai choice grades.
Pähkinöitä, jotka myydään silputtuna tai palasina, ovat vain rikki kappaleita, jotka ovat tavallisesti sekoitus hienoja ja valittuja laatuja. Vakiolevyä käytetään yleensä kaupallisiin sovelluksiin.
Lisää Pecans
• pekaanipähkinäekvivalentit, toimenpiteet, korvaavat tuotteet ja ruoanvalmistelut
• Pecan Legend ja Lore