Nigel Slater on yksi suosituimmista ruoka-kirjailijani. Olen niin iloinen voidessani saada kustantajilta luvan tuoda sinulle tämän resepti Sea Bass with Lemon Potatoes Reseptin ja on hänen kirjastaan, Tarjota kokoelma yli 400 reseptiä.
Kuten Nigels sanoo, "lihan tai suuren kalan liittäminen perunakerrokseen on luotettava tapa varmistaa, että ne pysyvät kosteina. Paistosta valmistetut mehut ovat perunan imeytyneet, varmistaen, ettei pudota makua ole Suuret kalat, kuten meribassat ja merihäntä, voidaan keittää tällä tavalla, kuten Cornish-mullet, ei ole liian vaikeaa löytää.
Tämä resepti vaatii, että käytät koko kalaa. Älä tee sitä meribassofileillä, koska ne ovat liian hienoja ja polttavat ja tulevat koviksi.
Mitä tarvitset
- Kalat:
- Koko merisignaali, puhdistettu mutta jätetty luuhun
- 4 rkl. Oliiviöljy
- 1 tl Pieni kuivattu tai tuore oregano
- Perunat:
- 500 g vahamaista perunaa (kuten Anya tai Pink Fir Apple)
- 4 rkl. oliiviöljy
- 1 suuri sitruuna
- 12 sardellin fileet
- 250 ml: n vihannesten kanta
Miten tehdä se
Tarjoaa 2
- Aseta uuni 200 ° C: seen / kaasu 6. Leikkaa kukin peruna kolme tai neljä kertaa. Jos teet tämän pituussuuntaiset, pääset pitkät tyylikkäät kappaleet.
- Lämmitä pari rkl oliiviöljyä paistoastiassa kohtuullisen kuumalla liekillä ja laita sitten perunat sisään ja anna niiden värin molemmin puolin. He kokevat parhaiten, jos jätät heidät yksinään useiden minuuttien ajan sekoittaen. Haluat, että ne ovat vaaleaa kultaa kummallakin puolella.
- Leikkaa sitruuna puoliksi, sitten paksuihin segmentteihin. Lisää perunat sardellilla ja jauhamalla mustapippuria ja kaada sitten kanan päälle.
- Aseta kala perunan päälle, harjaa vähän oliiviöljyä, lisää sitten yrtit ja lievä suola- ja mustapippurihoito.
- Paista esikuumennetussa uunissa, kunnes liha liukuu helposti luusta isoin helppoon palaan, joka kestää kaksikymmentäviisi-kolmekymmentä minuuttia. Tarjoile kalaa perunalla ja lusikalla varastossa
Älä unohda tarkistaa muita hienoja reseptejä Nigel Slaterin suuresta kirjasta,
Sea Bass on paras resepti, mutta älä pelkää kokeilla muita koko kaloja. Lautasen valmistuksen periaate on sama. Tarkista aina, että kala keitetään ennen tarjoilua varmistamalla, että liha lähtee luista helposti.
Resepti, joka on toistettu neljänneksi Estate-luvalla