Lohi on niin terve kala ja niin monipuolinen keittiössä, erilaisia reseptejä on loputon. Mikä tekee tästä ihanasta kaloista niin hienoa kokata, että se naimisiin kauniisti niin monilla makuilla, ja se on erityisen hyvä niille, jotka ovat täällä tässä itämaisen tyyppisessä lohiperhossa.
Pasta on niin suuri ruokalaji, koska se on ihanaa tuoretta uunista, mutta yhtä hyvä palvellut kylmää lounasrasiassa tai kädessä pidettävänä välipalana. Voit tehdä niistä levykokoiset, kuten on sattunut täällä pienempiä käsiä pienempiä tai isompia leikkaamiseen ja viipaloimiseen suurille paloille vieraille, jos heität illallista. Se on todella sinun.
Käytä lohikappaleita tai jos et voi ostaa niitä, käytä sitten filea. Varmista vain, että jos käytät filea, poistat ihon ja hiutat kalat tai leikataan pieniksi paloiksi ennen reseptin aloittamista.
Mitä tarvitset
- 12 oz./320 g. pehmeät leivonnaiset (valmiiksi valssatut)
- Jauhot pölylle
- 6 oz./180 g. lohifileet
- 1 tuoretta ei-kalkkia (pesty)
- 1 tl Sumac
- 1 tl tuoretta inkivääriä (raastettu)
- 2 rkl koriander (tai korianterinlehtiä, hienonnettu)
- Purista merisuolaa
- Pinch mustapippuri (tuore)
- 4 rkl hapankermaa
- 1 vapaa muna (pahoinpidelty)
Miten tehdä se
- Poista varovasti leivonnaiset kevyesti jauhottamalla työtasolle. Leikkaa 4 (5 tuuman halkaisija) ympyröitä. Laita nämä jääkaappiin jäähdytykseen valmistellessasi täyttöä.
- Aseta lohikappaleet kulhoon, tarkista varovasti, ettei luita ole.
- Purista kalkin kuori ja purista mehu pieneen astiaan ja pidä toiselle puolelle.
- Lisätään kalkki, Sumac, inkivääri ja 1 rkl korianteri lohta. Sekoita huolellisesti ilman lohi hajoamista liikaa. Lisää 2 teelusikallista limetin mehua, suolaa ja pippuria, ja sekoita uudelleen.
- Laita kaksi leivonnaisen ympyrää rasvattuun leivinuuntiin ja harjaa lyöty muna.
- Jakaa lohen seos kahden ympyrän väliin, jotka jättävät 1/2-tuuman rajan.
- Leikkaa 1/4-tuumainen ympyrä kahden jäljelle jääneen leivän levyn keskelle ja pura varovasti täyttö täyttääksesi pohjan. Kiristä reunat sormen ja peukalon kanssa tiivisteenä ja luoda koristeellinen viimeistely.
- Pasta pastie takaisin jääkaappiin ja jäähdytä 20 minuuttia.
- Samaan aikaan esilämmitä uuni 400 F / 200 C: seen.
- Poista pasties jääkaapista. Käytä kahvilusikan tai pienen suppilon avulla teelusikallinen smetanaa jokaisen leivonnaisen keskiruudun läpi - jos täyttö estää reiän, helpottaa pois lusikan päällä - sitten harjaa kukin pasut runsaasti jauhamalla munaa.
- Kypsennä uunin keskelle 35-40 minuuttia tai kunnes leivonnaiset ovat paisuneet ja kullanruskeat. Kerma voi hieman kuplaa ja tulla pahasta, mutta älä huoli.
- Sekoita jäljellä oleva hapan kerma jäljellä olevan korianterin ja vähän limetin mehua maulla. Peitä muovikelmu ja säilytä jääkaapissa, kunnes sitä tarvitaan.
- Kun pasties on keitetty, poista uunista. Niitä voi syödä kuumalla ylimääräisellä hapan kermalla ja viipaleella kalkilla tai jättää kylmä. (Varmista vain, että noudatat jäätymisjäähdytysohjeita , sillä et halua saada itsesi sairastuksi väärältä varastolta.)
Huomautus: Pastieja voidaan valmistaa aika ajoin, kunnes ne kootaan jääkaapiksi jäähtymään, mutta tässä vaiheessa ne voidaan jäädyttää sen sijaan, että ne päättyisivät myöhemmin.
Sulatettu kerran. Jatka lisäämällä kerma ja kypsennä edellä kuvatulla tavalla.