Tämä klassinen resepti ranskalaiselle sipuli-keitolle on gluteeniton versio "Gratinéed Onion Soup" Rebecca Franklinista.
Tämä keitto on kaikki rikkaus ja maku alkuperäisen klassikon, mutta ilman gluteenia.
Käytä kotitekoista naudanlihavettä ja kotitekoista gluteeniton leipää makuun. Vaihtoehtoisesti voit käyttää valmiita gluteeniton naudanlihaa ja gluteenittomia salaattikruutoneja erittäin mukavasti.
Julkaisija Stephanie Kirkos, elokuu 2016
Mitä tarvitset
- 8 sipulia (ohut viipaloitu keskipitkä makea lajike, kuten Walla Walla)
- 4 rkl voita (unsalted)
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 1/2 teelusikallista sokeria (rakeistettu)
- 1 tl suolaa
- Maku: Tuore maapiprika
- 1 rkl perunajauhoja (ei tärkkelystä)
- 2 kvarttia gluteeniton naudanlihaa (kotitekoinen tai kaupallinen - ks. Huomautukset)
- 1 1/2 kupillista valkoviiniä (kuivaa kuin Chardonnay)
- 1/2 cup sherryä (kuiva, hyvä laatu)
- 12 kierrosta gluteeniton leipää (käytin 1 reseptin
- Gluteenittomia tattarihunaisia englantilaisia muffineja , puolitteli jokaisen muffinssi ja käytti pyöreää keksileikkuria, jotta gluteenittomat croutonit voisivat nousta keittoon, tai käytä valmiita
- gluteenittomat salaattikruutonit kätevästi)
- 1 kiloa Gruyere-juustoa (silputtu)
- 1 iso kynsi valkosipuli (puolittunut)
- 2 rkl oliiviöljyä
- 6 uunikuivattua keittoa
- Kotitekoista naudanlihaa
Miten tehdä se
- Kuumenna voin ja oliiviöljyn suuriin varastoihin keskilämmöllä.
- Lisää viipaloidut sipulit, sokeri, suola ja pippuri varastosäiliöön. Kypsennä sipulit 30-35 minuuttia sekoittaen toisinaan kunnes sipulit ovat karamellisoituja ja kullanruskeita. Ripottele jauhot keitettyjen sipulien päälle, sekoita ja kypsennä noin 90 sekuntia.
- Lisää lämpöä keskikokoiselle ja lisää naudanlihaa, viiniä ja sherryä sipuliin. Kun keitto alkaa kiehua, vähennä välittömästi lämpöä alas, peitä kanta ja helluta 30 minuuttia.
- Voit tehdä croutoneja käyttämällä pyöreä leivänpaahdin leikattaessa gluteeniton leipää. Levitä leipäviipaleita alhaalla noin 3 minuuttia molemmin puolin. Katso tarkkaan välttäen croutonien polttamista. Niiden on oltava kuivia ja kevyesti paahdettuja. Jauhota molemmat puolet molemmin puolin raakaa valkosipulin kynsiä ja harjaa oliiviöljyllä. Palauta leipä broileriin ja paahtoleipää vielä 2 minuuttia molemmin puolin, vasta kullanruskeaksi.
- Kuumenna uuni 450 F / 232 ° C: seen. Aseta uunin kestävät keitto kääreet leivinpaperille turvallisuuden ja helpon käsittelyn vuoksi. Kaula keitto käärmeisiin ja aseta kaksi kierrosta gluteenittomia leipää tai 1/8 kuppi kaupallisia gluteiinittomia krutonkeja keittotason päälle kussakin kulhossa.
- Tasaa tasaisesti juustoa krutonien päälle. panna leivinpaperi kokonaan keittokruunuihin esilämmitetyssä uunissa 12-15 minuuttia tai kunnes kupu on kultaista ruskeaa. Tarjoile välittömästi.
Muistutus: Varmista aina, että työpinnat, astiat, kattilat ja työkalut eivät sisällä gluteenia. Lue aina tarroja. Valmistajat voivat vaihtaa tuoteformulaatioita ilman ennakkoilmoitusta. Jos epäilet, älä osta tai käytä tuotetta ennen kuin otat yhteyttä valmistajaan varmistaaksesi, että tuote on gluteeniton.