Kotitekoinen Sininen Nauha Naudanliha Riipus Jerky Resepti

Oman kotitekoisen naudanlihan tekeminen on helpompaa kuin se kuulostaa ja sen arvo on. Kauppa-ostetuilla niin sanotuilla jerky-merkkeillä ei ole mitään kotimaisen jerkin luonnollisista makuista. Vaikka useimmat valmiiksi pakatut jerkit ovat yleensä kuivia ja täynnä elintarvikeväriä, säilöntäaineita ja muita lisäaineita, tämä kotitekoinen jerky osoittautuu erinomaiseksi maku ja koostumus.

Naudanlihasta voi valita naudanlihan, pyöreän silmän tai pihvin. Varmista vain, että se on laadukas liha. Tämä jerky on maustettu marinadi soijakastiketta, Worchestershire, valkosipuli, sipuli, inkivääri ja Kiinan viisi mausteen. Muista suunnitella eteenpäin, jotta naudanlihan viipaleet voidaan marinoida yön yli sekä antaa 8 - 12 tuntia kuivausaikaa uunissa tai kuivausaineessa. Tämä resepti antaa ohjeita sekä kuivausmenetelmistä riippuen haluamaasi ja keittiötarvikkeisiisi.

Mitä tarvitset

• 1/2 cup tummaa soijakastiketta
• 2 rkl Worcestershire-kastiketta
• 1/2 teelusikallista sipulijauhetta
• 1/2 tl valkosipulijauhetta
• 1/4 tl jauhettua inkivääriä
• 1/4 tl Kiinan viiden mausteen jauhe *
• 3 kiloa vähärasvaista naudanlihaa (tai pyöreää tai kylkiluuta)

Miten tehdä se

1. Leikata valintasi naudanlihan kokonaan rasvasta ja leikata jyvän yli 1/8 tuuman paksuiksi viipaleiksi. Lihan viipaloimisen helpottamiseksi jäädyttää liha, kunnes muodostuu jääkiteitä. Viipaloinnin jälkeen, aseta sivuun.
2. Sekoita soijakastiketta , Worcestershire-kastiketta , sipulijauhetta, valkosipulijauhetta , inkivääriä ja pienessä kulhossa.
3. Pistä jokainen leipä marinadiin , päällystää hyvin. Aseta päällystetyt viipaleet matalaan astiaan.
4. Kaada jäljellä oleva marinadi ylhäältä, peitä ja jääkaappi yön yli.

1. Seuraavaksi noudata uunikuivausmenetelmää tai dehydrator-menetelmää riippuen haluamallasi tavalla.

Uunimenetelmä

1. Kuumenna uuni alimmalle asetukselle (mieluiten noin 110 ° Fahrenheit).
2. Aseta useita kerrosten paperipyyhkeitä leivinpaperille. Järjestä liha kertakerroksessa valmiille arkille ja peitä ylimääräiset pyyheliinat.
3. Tasaa liha rullalla.
4. Hylkää pyyhkeet ja aseta liha suoraan uunihyllyihin.
5. Anna kuivua 8-12 tuntia (riippuen uunin lämpötilasta) varmistaen, että se seuraa jerkkiä ja uunia.

Dehydraattimenetelmä

1. Järjestä liha yksittäin kerroksittain ja kuivaa 10-12 tuntia paksuuteen valmistajan ohjeiden mukaan.
2. Kun olet kuivunut, säilytä kotitekoinen juoksu muovipusseissa tai tiiviisti suljetuissa astioissa viileässä ja kuivassa paikassa.

* Ainesosat Huomautus: Kiinan viiden mausteen jauhe antaa erityisen herkullisen ja monimutkaisen maun tästä naudanlihasta. Vaikka sitä käytetään pääasiassa Kiinassa, kuten nimestä käy ilmi, mausekoitusta käytetään myös muissa aasialaisissa ja arabialaisissa ruoanlaittokuvissa, erityisesti intialaisissa ruokakulttuureissa. Vaikka sekoitus vaihtelee, viiden mausteen jauhe sisältää tyypillisesti tähtianista, neilikka, kiinalaiset kanelit, fenkoli-siemenet ja Sichuanin pippuri.

_{Lähde: Jim Vorheis. Uudelleenlaskettuna luvalla.}