Tämä nopea kajmak-resepti on tyydyttävä korvike perinteiselle tuotteelle, joka on kuvattu alla, joka on harvoin valmistettu, koska se vaatii entistä vaikeampaa paimentamatonta maitoa.
Perinteinen kajmak on "uusi" (riittämätön) juusto, joka on valmistettu paistamattomasta, epähomogenoidusta (raakamaidosta) lehmästä tai lampaanmaidosta ja kaadetaan sitten kaakeliksi tunnetuksi laimeiksi , mataliksi maljiksi .
Kun maito jäähtyy, kerma nousee ja muodostaa ohuen kerroksen pinnalle, joka kuoritaan ja asetetaan suolattuun kerrokseen pieneen puuputkistoon, jota kutsutaan cabricaksi . Kiehutus- ja kuorintamenettely toistetaan monta kertaa, kunnes amme on täynnä.
Mitä tarvitset
- 1 kuppi
- Bulgarian feta-juusto (tai kreikkalainen fetajuusto)
- 2 kuppia smetanaa (täysrasvaista)
- 1 kiloa kermajuustoa (täysrasvainen, pehmennetty)
Miten tehdä se
- Paina fetajuustoa seulan läpi.
- Suuri kulho, lyö yhteen siivilöityä juustoa, smetanaa ja kermajuustoa, kunnes kaikki ainesosat ovat tasaisia. Kylmässä.
- Anna tulla huoneenlämpöiseksi ennen tarjoilua.
Kuinka palvella Kajmakia
Sitä käytetään usein pogachan (yksinkertaisen valkean talonpoikanen leipää) tai maissileipää ( proja ) tai leipäleivän ( lepinja sa kajmakom ) alkupalana . Mutta näet myös sen, että se sulatetaan hampurilaisen pikkun ( pljeskavica sa kajmakom ) Balkanin version tai yksinkertaisesti pita-leivän mukana cevapcici- makkaroilla .
Mutta älä laske sitä kiivastetun naudanlihan tai vasikanlihan ( ribic u kajmaku ) tai Karađorđeva Steakin , jonka on luonut Serbian kokki Milovan Mića Stojanović.
Toinen keino palvella kajmakia on poparassa, astia , joka on valmistettu jäljellä tai tuoretta leipää, kovaa juustoa, kajmakia ja maitoa tai vettä. Se on merkittävä ateria, jota usein tarjoillaan aamiaiseksi.
Lisää Kajmakista
Jos et ole koskaan maistanut kajmakia, myös kirjoitettu kaymak , on vaikea kuvata makua. Tekstuurin kuvaaminen on helppoa - se on kevyt, pehmeä ja samanlainen kuin kermajuusto. Vain se ei maistu kuin kermajuusto. Se maistuu vähäisemmältä voimakkaammalta juustolta, mutta samaan aikaan se on makea. Jotkut vertailevat sitä hyytyneeseen kermaan.
Tämä uusi, riistämättömät tai tuorejuustot, joiden säilyvyysaika on noin kaksi viikkoa, ei ole tavanomaista vain Serbiassa kuin alkuruoat tai tarjoillaan leivällä voita vaan myös muualla Lähi-idässä, Balkanilla, Iranissa, Afganistanissa , Intia ja Turkki, se vain menee eri nimet.
Kun kajmakin annetaan kypsyä, sillä on voimakkaampi, terävämpi suolainen maku ja on keltainen väri, jonka säilyvyysaika on noin kuusi kuukautta ja joka tunnetaan nimellä skorup . Sitä käytetään usein suolainen leivonnaiset ( pita ), joka tunnetaan nimellä gibanica .
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 145 |
| Kokonaisrasva | 14 g |
| Tyydyttynyt rasva | 8 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 3 g |
| Kolesteroli | 43 mg |
| natrium | 147 mg |
| hiilihydraatit | 3 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 3 g |