Tämä thaimaalainen riisiviina salaatti on tuoretta ja mautonta, ja se on myös helppo tehdä. Siinä on vermicelli- riisinuudeleita ja paljon tuoreita kesän vihanneksia - voit lisätä tai korvata riippuen siitä, mikä on saatavilla paikallisilla markkinoilla. Sinulla on myös mahdollisuus heittää keitettyä vauvan katkarapua tai tofua.
Riisintuodut ovat niin paljon kevyempiä kuin pastaa ja pähkinöitä, mutta ne ovat yhtä hauskoja ja tyydyttäviä syödä. Tämä terveellinen ruokalaji tulee olemaan suuri hitti seuraavalla potluck-, piknik-, BBQ- tai illallinenjuhlilla. Tämä nuudelevarasto tekee erinomaisen kesäsalaatin, lounaan, välipalan tai puolilihan, joka on vähärasvainen mutta makuinen.
Tämä salaatti maistuu parhaiten, kun syödään tuoreena, koska riisimakkarat yleensä kuivuvat, kun ne ovat yli 2 päivää. Ennen kuin valmis syömään, aseta jääkaapissa suljetussa peitetyssä säiliössä.
Mitä tarvitset
- Salaattikastikkeessa:
- 1/3 cup lime mehua (noin 2 kalkkia, juiced)
- 3 rkl
- kalakastike
- 3 rkl soijakastiketta
- 2-3 teelusikallista sokeria (säädä makuun)
- 1 - 3 teelusikallista chilikastiketta (tai 1/4 - 1/2 teelusikallista pippuria tai murskattua chiliä mausta)
- 2
- valkosipuli (jauhettu)
- 1 tl
- seesamiöljy
- Saladille:
- 6 - 10 unssia kuivattuja riisinuudeleita (ohut, vermicelli-koko, saatavana supermarketin aasialaisessa osassa)
- Valinnainen: 1 - 2 kuppia papulasi (tai omenat)
- 2 tomaattia (leikattu pieniksi viipaleiksi)
- 1 porkkanaa (viipaloidut matchsticks)
- 4 vihreää sipulia (hienonnettu)
- 1 pieni paprika (vihreä, ohueksi leikattu)
- 1 pieni paprika (punainen tai oranssi, ohueksi leikattu)
- Valinnainen: 1 voi keittää katkarapuja (valutettu, tai 1/2 cup paistettua tofu, leikataan pieniksi kuutioiksi)
- 1 kuppi korianteri (tuoreet korianterin lehdet, karkeasti silputut)
- 1/2 cup basilikaa (tuore, karkeasti hienonnettu)
- 1/4 cup maapähkinöitä (tai cashews, kuivattua paahdettua, kevyesti silputut)
Miten tehdä se
Tee pukeutuminen
- Kuppiin tai pieneen kulhoon sekoita lime mehu, kalkkikastike, soijakastike, sokeri, chilikastike, valkosipuli ja seesamiöljy, kunnes sokeri on liuennut.
- Maku testi makea hapan tasapainoa, lisää sokeria, jos liian hapan makusi. Huomaa, että pukeutuminen maistaa melko voimakasta ja suolaista nyt, mutta on herkullista yhdistettynä salaattiin.
Valmista salaatti
- Kevyesti kiehua riisinuudeleita kunnes al dente , noin 7 minuuttia. Tyhjennä ja lisää valinnainen papukejuuri, kun nuudelit ovat vielä kuumia. Työnnä hellävaraisesti (nuudelien jälkilämpö kypsää kevyesti ituja), huuhtele sitten kylmällä vedellä, jotta tartunta ei tartu kiinni. Aseta tyhjennettäväksi.
- Aseta nuudelit ja ituja suuressa salaattikulhoissa. Lisää tomaatit, porkkana, vihreä sipuli, paprika , valinnainen katkarapu tai tofu ja tuore koriander / korianteri. Huuhtele sekoittumaan.
- Lisää puolet kastikkeesta sekä tuoretta basilikaa ja pähkinöitä, jotka hyppäävät hyvin sisään. Maku testi lisäämällä enemmän tai kaikkia kastiketta riippuen siitä, kuinka monta nuudeleita olet tehnyt. Jos ei ole tarpeeksi suolaista, lisää kala-kastiketta tai soijakastiketta. Jos ei maustettu tarpeeksi, lisää chiliä. Jos se on liian suolaista, lisää hieman lime mehua. Jos liian hapan, lisää sokeria.
- Jos et syö välittömästi, älä lisää yrttejä tai pähkinöitä ja peitä ja anna istua jääkaapissa 1-2 tuntia tai kylmäksi. Aseta tarjoilulevyyn tai salaattikulhoon ja ripottele tuoretta basilikaa, korianteria ja pähkinöitä.
Kärki
Jos sinulla on vaikeuksia yhdistää nuudelit muiden ainesosien kanssa, koska nuudelit ovat liian pitkiä ja sotkeutuneita, leikkaa ne useita kertoja keittiönleikkureilla tai puhtailla saksilla.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 326 |
| Kokonaisrasva | 8 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 3 g |
| Kolesteroli | 14 mg |
| natrium | 1,890 mg |
| hiilihydraatit | 56 g |
| Ravintokuitu | 11 g |
| proteiini | 17 g |