Vaikka suurin osa länsimaisista maapähkinäkastikeista valmistetaan maapähkinävoilla, tämä aito thai-maapähkinäkastike alkaa maapähkinöistä - ja maistatte eron! Samalla se on erittäin helppoa ja nopeaa tehdä - ja se on todella monipuolinen. Tätä maapähkinäkastiketta voidaan käyttää monenlaisiin tarkoituksiin, kun pulahtaa kasviksia ja kanaa kanaa tai naudanlihaa satay. Tai käytä sitä herkullisen kylmän nuudelisalaatin tekemiseen tai grillattua kanaa tai tofua varten.
Tämä kastike on tarkoitus olla sileä sakeus, mutta jos haluat sen hieman pintakuviointi, voit käsitellä vain, kunnes on jäljellä joitain pieniä maapähkinäpaloja. Kuivat paahdetut maapähkinät tekevät nopeasta valmistuksesta, mutta jos haluat, voit ostaa raaka-pähkinöitä ja paistata niitä itse. Aseta pähkinät uunissa olevaan evästearkkiin tai kuivaan paistinpannuun ja paahda kunnes kultainen ja tuoksuva.
Mitä tarvitset
- 1 kuppi tuoretta makuista kuivia paahdettuja maapähkinöitä, suolattomat
- 1/3 cup vettä
- 2 valkosipulinkynttä, jauhettu
- 1/2 tl.
- tumma soijakastike
- 2 tl. seesamiöljy
- 1 - 2 rkl. ruskea sokeri maulla
- 2 - 2 1/2 rkl.
- kala kastike (kasvissyöjille: korvata 2 1/2 - 3 rkl säännöllistä soijakastiketta)
- 1/2 tl.
- tamarindipastaa tai 2 rkl. limetti mehu
- 1/2 tl.
- cayenne-pippuria tai 1 tl. Thaimaan chili-kastike (enemmän tai vähemmän makua)
- 1/3 cup kookosmaitoa
Miten tehdä se
- Aseta kaikki ainesosat tehosekoittimeen tai elintarvikeprosessoriin. Sekoitetaan tai käsitellään kunnes kastike on sileä. Jos haluat runnier maapähkinä kastike, lisää hieman vettä tai kookosmaitoa.
- Tee maku-testi, lisäämällä enemmän kalkkikastiketta (tai soijakastiketta ), jos ei ole tarpeeksi suolaista tai enemmän cayennaa, jos ei tarpeeksi mausteista. Jos se on liian suolaista, lisää tuoreen limetin mehua. Jos haluat, että se on makeampi, lisää hieman sokeria.
- Tarjoile lämpimänä tai huoneenlämmössä Thaimaan kana-satayn kanssa tuoksun tuoreiden vihannesten kanssa, tuoreilla kevätrullilla tai muilla Aasian sormenjäljillä. Tai yhdistää nuudeleiden kanssa luomaan thai-tyylisen nuudelian tai kylmä nuudelisalaattia.
Huomautus
Tämä kastike pyrkii sakeutumaan, kun se istuu - lisää vain vähän vettä tai kookosmaitoa, jotta se ohenee tarpeen mukaan. Muussa tapauksessa se varastoi hyvin, jos sitä pidetään jääkaapissa enintään 2 viikon ajan; aseta pakastimeen sen jälkeen.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 237 |
| Kokonaisrasva | 17 g |
| Tyydyttynyt rasva | 5 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 7 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 509 mg |
| hiilihydraatit | 17 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 9 g |